洋蔥適量的食用對健康有好處，尤其是有益於腸胃健康，但是洋蔥如果存放不當就容易腐爛，那麼洋蔥腐爛了可以吃嗎?
洋蔥經過長時間貯存，遭到微生物的入侵，從而引起了發黴腐爛的現象，其中出現頻率最高的是青黴，經過新陳代謝後它會產生展青黴素，這種物質會造成人體的胃腸道功能紊亂、腎臟水腫等病症。
選擇一些比較陰涼的地方放洋蔥，最好是不要選擇冰箱，冰箱中的溫度雖然比較低，但是也會容易讓冰箱中的其他食材染上洋蔥的味道，所以是不建議冰箱中放洋蔥的。
洋蔥最好是至於室外，避免陽光可以直接照射到的地方，如果用方便袋來將洋蔥裝起來的話，不要將方便袋的給打結，留一個口，讓洋蔥可以透氣。
洋蔥一旦被切開就會很容易氧化，導致洋蔥自身的水分流失，導致洋蔥會很容易腐爛，最好是在切開的洋蔥表面用一些鹽進行醃製，可以鎖住水分，最後再用保鮮膜包住，放入冰箱中冷藏。
洋蔥切末的時候要注意不能沾上一點水，不然的話也會導致保存時間減短，如果不小心粘上的一點水的話用乾毛巾將水擦乾淨，最後將洋蔥裝入比較小一點的袋子裏面密封保存，放入冷凍中保存，食用的時候也不需要解凍，直接洗乾淨煸炒即可，冷凍後的洋蔥很容易熟。
洋蔥切末保存的時間也比較長，大概在一到三個月左右。
