在日常生活中，很多人喜歡吃涼拌洋蔥。不過涼拌洋蔥很辣，那麼涼拌洋蔥怎麼做不辣？涼拌洋蔥可以隔夜吃嗎？
不可以。
蔬菜類的食物都不要隔夜吃的，不管有沒有放冰箱，首先洋蔥就不新鮮，其次會串味，再的話有細菌滋生。蔬菜隔夜會產生較多的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽對人體是有危害的，所以最好不要吃。
洋蔥可以生吃也可熟吃。
洋蔥生吃有生吃的功效，而且生吃可以保存裏面的營養成分不受在破壞，有很好的提神和保健的作用。但是生吃味道不好，而且嗆鼻，很多人接受不了。洋蔥熟吃可以做各種美味的菜餚，而且能夠健脾，對那些脾胃不好的人來說非常有益。
可以。
洋蔥有很多種顏色。洋蔥除常見的紫色和白色之外還有：紅色、黃色、黃白色等，而且新的栽培技術又培育出了許多色彩更加豐富而沒有辣味的洋蔥。
洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑,能刺激人體免疫反應,從而抑制癌細胞的分裂和生長,同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性,阻止癌細胞生長。一份調查顯示,常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的機率少25%,因胃癌致死者少30%。
蛋白質糖化會造成身體機能減退,產生和老化有關的AGE物質,洋蔥可控制血糖,間接預防AGE生成,防止老化。而斛皮黃酮,是強力的抗氧化物質,能夠抑制自由基所造成的老化。
洋蔥可當成抗糖尿病藥喔!因爲根據降低血糖臨牀試驗,的確具有80%的效果,同時不會引起低血糖狀態,是安全又有效的抗糖尿食品。
纖溶狀態(溶解纖維使血循順暢)的高低和高血壓、高血脂、動脈硬化等都有關。根據實驗,每週攝取足夠洋蔥的人纖溶活性最高,而不吃或少吃的纖溶活性低,可見洋蔥能提高纖溶活性,達到清血作用。
