前幾天買的一個洋蔥，放在那裏忘記了吃，結果洋蔥根部都長白鬚發芽了，不知道這發芽的洋蔥還能不能吃呢？吃了會和發芽的土豆一樣中毒嗎？
能吃。
洋蔥是百合科蔥屬多年生植物，含有豐富的洋蔥蒜辣素、半胱氨酸、前列腺素A、硒元素等營養成分，如果底部長出白色的根鬚，其根部不能吃，但上面的洋蔥球莖部分是可以吃的，其中不含有有毒成分，只是口感可能會沒有新鮮洋蔥那麼甜，不過營養還是有的，可放心食用。
1、將底部長根鬚的洋蔥部分切掉、放到陰涼的地方晾乾汁液，讓切口乾燥。
2、準備一個小花盆，放上適量的營養土，然後把洋蔥發芽的根莖放到花盆裏。
3、切口部分覆蓋少許土壤，每隔2—3天澆水一次，大概1周左右，洋蔥苗就會長出，還能吃哦。
不可以吃。
發黴的洋蔥，無論是根部還是外皮或是其他地方，都是不能再繼續吃的，因爲黴菌的擴散感染的能力非常強，雖然只是肉眼可見的小部分發黴，但實際上可能整個洋蔥都被黴菌感染了，光憑眼睛是看不出來的，而食用了這些帶有黴菌毒素的洋蔥，就會有危害健康的風險，因此遇到黴變的食物扔掉就對了。
如無腐爛發黴的情況能吃。
洋蔥中間的心爛掉或幹掉，通常是放置的時間過久或存放不當導致的現象，一般只要中間的心不是軟爛發黴爛的情況，就能吃，因爲要是中間的心發黴變質了的話，即使其他地方完好的情況下，也可能含有大量的黴菌或細菌等微生物存在，如不慎食用，可危害身體健康，建議扔掉重新買新的吃爲好。
前幾天買的一個洋蔥，放在那裏忘記了吃，結果洋蔥根部都長白鬚發芽了，不知道這發芽的洋蔥還能不能吃呢？吃了會和發芽的土豆一樣中毒嗎？
材料：牛肉半斤、洋蔥1個、少許鹽、生油、生抽、一點點生粉、胡椒粉、味精或雞粉、一點料酒。
做法
1.將牛肉逆紋切片，用少許鹽、生油、生抽、一點點生粉、胡椒粉、味精或雞粉、一點料酒拌勻，醃製10至20分鐘，使其入味。
2.洋蔥環切成一絲絲。
3.熱鍋放少許生油，先炒洋蔥至軟。
4.將炒軟的洋蔥撥開一邊，把醃好的牛肉以及醃肉汁一起倒入鍋，翻炒。
5.翻炒熟後，再灑上點黑椒粉（令牛肉的味道更香濃）炒勻，即可出鍋。
材料：雞蛋200克，洋蔥300克，蔥10克，姜10克，大蒜10克。
做法
1.洋蔥洗乾淨去皮切絲，把雞蛋加點鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然後弄成蛋花盛起來待用。
2.把雞蛋加點鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然後弄成蛋花盛起來待用。
3.鍋中倒入底油，油熱加一點薑片，和辣椒絲（辣椒我是爲了配色才加的）爆香一下，倒入洋蔥翻炒十來下，然後加鹽，雞精再翻炒幾下。
4.然後蓋蓋子悶，目的是去除辣味，兩分鐘後揭蓋把雞蛋倒入翻炒幾下就可以了。
材料：魷魚圈約250克，小型洋蔥1個，蔥1棵，紅蘿蔔1/2個，生薑1小塊，蒜頭2粒，咖喱約8克，精鹽2+1/3小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，生抽1小匙，高度酒1小匙。
做法
1.大碗放冷水，加精鹽1小匙，攪拌溶化。放入魷魚圈浸泡約1-2小時；
2.將魷魚圈撈起濾水，洋蔥切圈，洋蔥心剁碎，生薑和蒜頭剁碎，蔥葉切粒，紅蘿蔔切片，用曲奇模壓花；
3.鍋放水，加精鹽1小匙，燒開，倒入魷魚圈約1分鐘，不要焯得過老，撈出濾水，
4.升中大火，鍋放底油2大匙，放紅蘿蔔粒煸至出紅油，本鍋底是澄色，難分辨顏色，出油後撈起紅蘿蔔留油；
5.改中火，加入咖喱炒溶炒香；
6.倒入蒜末、薑末和洋蔥末，爆香；
7.加入洋蔥圈，爆炒四至五成熟；
8.倒入魷魚圈，同時點入精鹽1/3小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，兜均勻後在鍋邊淋放生抽1小匙和高度酒1小匙，快速兜勻，關火；
9.倒入蔥葉，再兜幾下即可出鍋，上菜。
