洋蔥，又名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥。因洋蔥營養豐富，有獨特的辛辣氣味，已經成爲人們餐桌上不可或缺的食用蔬菜。那麼洋蔥搭配什麼炒好吃呢？
原料：洋蔥200克，瘦羊肉300克，雞蛋50克，鹽、醬油、黃酒、味精、澱粉、植物油各適量。
做法：羊肉片成厚片，兩面交叉打花刀，切成長條，再切成方丁，放入碗內加精鹽、雞蛋清、溼澱粉攪勻。洋蔥切段備用，將精鹽、醬油、紹酒、味精、溼澱粉一起裝碗內攪勻成汁。鍋內放油，在旺火上燒至六成熱時，放入羊肉丁，撥散，再放入洋蔥攪散迅速撈出。鍋內留少量油，用旺火燒熱後放入羊肉丁、洋蔥爆炒，接着倒入碗內芡汁翻炒，淋上芝麻油，顛翻幾下，即可出鍋。
功效：具有增強機體免疫力的功效。
原料：雞500克，洋蔥200克，紅辣椒10克，姜、鹽、醬油適量。
做法：將雞切成塊放入鍋中，再加入1塊姜，1勺酒，水沒過雞塊，開大火煮熟後瀝水待用。起油鍋加入薑絲，辣椒絲，茴香爆香倒入雞塊翻炒再倒入啤酒1罐，老抽2勺，冰糖及鹽少許，開小火燜。待到汁水快收乾的時候加入洋蔥絲翻炒後即可。
功效：具有健脾開胃、增加營養的功效。
原料：牛小排500克，洋蔥200克，奶油300克，鹽、胡椒粉、玉米粉、葡萄酒適量。
做法：洋蔥切絲用2大匙奶油炒透。牛小排切斷骨頭、筋部，入鍋前抹上鹽及胡椒粉，平底鍋入少量油燒熱，煎至八分熟盛出。將炒好的洋蔥倒入煎牛排之鍋中，加入白蘭地，燒熱至酒精散發，再倒入調味料煮開，玉米粉芶芡淋在牛肉上，最後再淋鮮奶油。
功效：具有增加體力、增進食慾的功效。
原料：洋蔥3個，雞蛋3個，辣椒、鹽、雞精適量。
做法：洋蔥洗乾淨去皮切絲，把雞蛋加點鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然後弄成蛋花盛起來待用。鍋中倒入底油，油熱加一點薑片，和辣椒絲爆香一下，倒入洋蔥翻炒十來下，然後加鹽、雞精再翻炒幾下。然後蓋蓋子悶，目的是去除辣味，2分鐘後揭蓋把雞蛋倒入翻炒幾下即可。
功效：具有促進消化的功效。
原料：魷魚150克，洋蔥80克，豆瓣醬、糖、蔥花適量。
做法：魷魚洗淨，洋蔥切片。鍋中油熱，倒入魷魚煸炒1分鐘，然後倒入豆瓣醬2匙就夠了，不需要放太多，中火不停翻炒3～4分鐘。然後倒入洋蔥，繼續翻炒2～3分鐘。然後加一點點糖，鹽就不需要加了，豆瓣醬本身就有鹹味的，翻炒一下加點蔥花就可以起鍋了。
功效：具有增進食慾的功效。
據測定，洋蔥中含有蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣以及磷、鐵、硒等微量元素，尤其含有一種名爲“櫟皮黃素”的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一。因此在國外洋蔥被譽爲“菜中皇后”。經常食用洋蔥，可清除誘發癌症的自由基，具有防癌抗癌的功效。此外，洋蔥的獨特保健價值還在於它是目前所知唯一含前列腺素A的食物。
大多數人都可以食用洋蔥，尤其適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者食用。但是不適宜瘙癢性皮膚疾病、眼疾以及胃病、肺胃發炎、熱病患者食用。食用洋蔥時，避免與蜂蜜同食。
1、選購洋蔥時，應該選擇蔥頭肥大，外皮乾爽帶光澤，呈黃色或紫紅色，手按時感覺堅實不鬆軟，無傷無爛，辛辣和甜味濃的優質洋蔥。從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。
2、儲存洋蔥時，最好選擇陰涼、通風的地方。
