生菜，又名葉用萵苣，不但是我國老百姓喜愛的蔬菜，而且是歐美國家的大衆蔬菜。生菜不但具有很高的營養價值，而且具有特殊的藥用價值。那麼生菜怎麼炒好吃又簡單呢？
原料：生菜500克，蠔油20克，香菇100克，蔥、薑絲、生抽、料酒、醋、白糖、鹽適量。
做法：鍋中放油燒至五成熱，放入薑片和蔥碎爆香。下香菇炒約3分鐘。再放鹽、白糖和蠔油翻炒均勻後改大火，倒入生菜略翻炒。再勾一點點薄芡，起鍋裝盤即成。
功效：具有降低膽固醇，促進消化的功效。
原料：生菜500克，姜、蒜、醬油適量。
做法：將生菜掰開洗淨。鍋中放水，滴入幾滴油，放一小勺鹽，水開後放入生菜，很快撈出。鍋中放少許油，把薑末、蒜末放進煸炒香，然後放入醬油調味即可。
功效：具有美容減肥、強身健體的功效。
原料：生菜300克，芝麻醬10克，甜麪醬10克，味精、鹽、大蒜、辣椒油各適量。
做法：將生菜摘去根和老葉，用涼開水洗淨，控淨水，撕成片。大蒜切末，麻醬加少許鹽和適量水攪開。把生菜裝入盤中，再把麻醬、甜麪醬、味精、精鹽、蒜末、辣椒油調勻，澆在生菜葉上即成，吃時拌勻。
功效：尤其對高血壓、高血脂、糖尿病等病症有輔助療效。
原料：牛絞肉100克，生菜葉60克，胡蘿蔔10克，蔥花、鹽適量。
做法：先把牛絞肉用1茶匙生粉和1茶匙生抽以及1茶匙蛋清抓勻，略爲醃製一下。胡蘿蔔切成小粒，生菜洗淨瀝乾後切成條，備用。鍋內加入油，燒熱後蔥花略爆鍋再將醃好的牛絞肉和胡蘿蔔放入，迅速翻炒。等到牛絞肉炒變色，熟了後再加適量鹽調味。最後，把生菜條放進去，略一拌炒即可出鍋。
功效：具有降低膽固醇的功效。
生菜中富含維生素A、維生素B、還含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。不僅如此，生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。經常食用生菜，不但可以消除多餘脂肪，而且可以鎮痛、催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等。
1、選購生菜時，應該選擇菜葉新綠、無黴爛、無黃葉、無蟲咬、水分較足的優質生菜。
2、儲存生菜前，可以先用紙袋包好再放入冰箱冷藏。但是不要和蘋果、梨、香蕉一塊貯存，以免誘發赤褐斑點。
