在大閘蟹上市IDE季節,許多人都會買上幾隻嚐嚐鮮,但是有時候沒有把握好火候,大閘蟹沒有完全蒸熟,那麼大閘蟹沒熟吃了怎麼辦呢?
大閘蟹沒蒸熟,吃了之後很可能會出現消化不良、腹瀉等情況,比較小概率會感染寄生蟲,但也有可能什麼症狀都沒有。
因此在吃了沒熟的大閘蟹之後,可以採取下列方法:
吃了沒熟的大閘蟹之後,可以先喝點熱水或者羊肉湯、薑湯、紫蘇湯等,能夠驅寒、暖胃,增強消化能力,預防或者緩解消化不良、腹瀉的情況。
如果在之後出現了輕微的腹痛、腹瀉症狀,可以躺下休息,然後用熱水袋熱敷一下腹部,緩解胃腸道痙攣的情況。期間多喝溫水,補充由於腹瀉而失去的水分。
如果出現了嚴重的腹瀉、腹痛,且沒有停止的跡象,爲了預防脫水建議及時就醫治療。
蒸大閘蟹時,一般水燒開需要5分鐘左右,在水開後再蒸10-15分鐘就能熟了,具體蒸的時間依據大閘蟹的重量而定:
蒸鍋水燒開後,3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右,3~4兩重的繼續蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。這樣蒸出來的螃蟹不僅鮮嫩,也能夠達到殺菌的效果。
隔夜的熟螃蟹還能不能吃,主要是看如何保存的。
如果煮熟螃蟹是放在常溫環境中,那麼隔夜之後是不建議繼續吃的。因爲大閘蟹屬於高蛋白質食物,在常溫狀態下,非常容易成爲細菌繁殖的樂土,變質非常快的。而吃了變質的大閘蟹,可能會導致過敏、腹瀉、嘔吐等症狀。
而煮熟的螃蟹如果是放在冰箱的冷藏室保存,如果隔夜的時間超過6小時,那麼也不建議繼續吃了。因爲冷藏室的溫度一般在5-8度之間,雖然能夠降低細菌的活躍度,但並不能完全抑制細菌的繁殖、分解,在冷藏室存放超過6小時的螃蟹,也是存在變質的可能的。
熟的螃蟹,如果是放在冰箱-4~24度的冷凍室保存的,那麼即便是隔夜也是能吃的。但是再次食用時一定要徹底加熱。
大閘蟹性寒涼,在吃大閘蟹時一般搭配姜醋汁,並且在蒸大閘蟹的時候也可以放幾片姜,既能殺菌驅寒,還能暖胃幫助消化。
大閘蟹含高蛋白、高膽固醇,食後難以消化,而搭配食醋一起吃,不僅能夠調味增鮮,還能夠殺菌、促消化。
一些喜歡吃辣的人羣,在吃大閘蟹的時候,還可以在蘸汁中加入芥末或者小米椒,能夠增加刺激的辣味,還能夠驅寒、活血、暖胃。
在蒸大閘蟹的時候,可以在下面墊一張紫蘇葉,既能夠減輕寒性,又能夠解蟹毒。而且紫蘇的特殊香味還能夠減輕腥味。
黃酒性溫,有驅寒、暖胃的功效,而且黃酒中含有氨基酸和脂類物質,有很好的調味作用,吃螃蟹的的時候喝點黃酒,不但可以抵消螃蟹的寒性,還能消除蟹肉中的腥味。
在大閘蟹上市IDE季節,許多人都會買上幾隻嚐嚐鮮,但是有時候沒有把握好火候,大閘蟹沒有完全蒸熟,那麼大閘蟹沒熟吃了怎麼辦呢?
從中醫的角度來看,螃蟹是屬於寒性的食物,在食用之後會使人胃腸寒氣過剩,對胃腸的消化功能有所損傷,若是同時吃一些寒性的食物,寒氣就更盛了,嚴重影響身體健康。
常見的寒性食物有:西瓜,香瓜,甜瓜,柚子,山竹,荸薺,梨子,香瓜,茄子,冷飲等。
螃蟹和蝦、蚌等一樣都屬於軟甲殼食物,這類食物中都含有一定量的砷元素,和維生素C會發生反應,產生有害物質,雖然含量很低,若是經常如此食用會嚴重損傷肝臟。
常見的高維生素C食物有:獼猴桃,奇異果,葡萄,柿子,橘子,柚子等。
螃蟹是高蛋白食物,而且都屬於優質蛋白,很多水果中鞣酸的含量很高,和蛋白質會相互反應,形成一種人體胃腸難以消化的絡合物,若是吃太多或經常如此食用,還可能出現胃石。
常見的含鞣酸高的食物有:柿子,君遷子,葡萄,李子,石榴,茶葉。
螃蟹是寒性的食物,和富含脂肪的食物不能一起吃,這兩種食物一起吃時容易出現胃腸不適,可能會消化不良、腹瀉。
常見的高脂肪食物有:牛油果、大肥肉、花生米等。
還有一些食物,含有豐富的澱粉、纖維素,在吃了之後會在腸道內產生氣體,此時如果再吃像螃蟹這樣不易消化的食物,可能會影響腸胃健康。
常見的產氣食物包括:紅薯、黑豆、雪蓮果等。