桂皮，又稱肉桂,是人類最早使用的香料之一。據史料記載，早在公元前2800年,人類就曾提到桂皮,秦代以前,桂皮在我國就已作爲肉類的調味品被人們使用了。
1、桂皮含苯丙烯酸類化合物,對前列腺增生具有較好的治療作用，而且能增加前列腺組織的血流量,促進局部組織血液循環的改善。
2、桂皮因含有揮發油而香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，芳香可口，進而令人食慾大增。
3、在日常飲食中適量添加桂皮，有助於預防或延緩因年老而引起的工型糖尿病。
4、桂皮還有暖胃、祛寒、活血、舒筋、通脈、止痛和止瀉的功效。
①桂皮香氣濃郁，含有可以致癌的黃樟素,所以食用量越少越好，且不宜長期食用。桂皮的用量不宜太多，如果香味過重，反而會影響菜餚本身的味道。
②桂皮性熱，所以夏季應忌食。桂皮有活血的作用，孕婦少食。③受潮發黴的桂皮不可食用。
麪粉120克，鹽少許，牛油60克，冷水3湯匙，紅蘋果1個，鮮奶油120毫升,雞蛋1個，桂皮粉1/4茶匙，糖少許。
(1)牛油切片備用，然後再將篩過的麪粉及鹽倒入攪拌碗中，加入牛油片，用手將麪粉及牛油片捏均勻，撒入冷水，再將麪粉及牛油捏成麪糰，在麪糰上撒些麪粉，再將麪糰擀成大面皮，再把大面皮切割成所需的小麪皮。
(2)在烘烤盤上塗上牛油，把一片片的小麪皮放在烘烤盤上，在一片片小麪皮上放上適量的蘋果片，撒糖，備用。
(3)打散雞蛋，加入鮮奶油，攪打片刻後，加入桂皮粉，拌勻，倒在蘋果片上，成餡餅半成品。
(4)把烘烤爐調至180°C,把整盤餡餅半成品放入烘烤爐中烘約20分鐘即可。
