現在正是吃鴿子湯進補的好時節，不僅能夠補血益氣，還能提高免疫力、預防疾病，那麼燉鴿子湯要放油嗎？
不需要放油的。
因爲鴿子的外皮裏面是有油脂存在的，在燉鴿子湯的過程中，鴿子外皮中的油脂會融在湯水中，形成一層浮油，如果再額外加食用油，那麼喝起來就會比較油膩了。
可以不用炒。
在燉湯之前先把肉炒一下，主要的目的就是可以藉助煸炒來去除腥氣。但是鴿子湯去除腥氣只需要將鴿肉先焯水一遍就可以了，不用炒。另外，鴿子煲湯一般都是比較清淡的，而放油炒過之後，燉出來的鴿子湯表面的油會比較多，吃起來會感覺油膩。
但是每個人做菜習慣和口味都不一樣，如果習慣在燉鴿子湯之前炒一下，或者更喜歡炒過之後的口味，那麼炒一下沒有影響的。
看個人的習慣，放油不放油都可以。
一般情況清蒸鴿子是不需要放油的，因爲吃清蒸鴿子一般是比較清淡的，再加上鴿子外皮中也是有油脂的，在蒸的時候會流出來，即便不放油鴿子也還是很好吃的。
但是一些地區的做法，會在清蒸鴿子之前拌上少量的豬油，這樣蒸出來的鴿子更香。
在燉鴿子湯的時候，禁忌放入豬肉和豬肝。
因爲豬肉有補中益氣功效，而鴿子湯也同樣有滋腎益氣的功效，如果在燉鴿子湯的時候加入豬肉，就會導致補過頭，從而導致氣滯，不利於健康；而豬肝和鴿子同燉，二者可能會產生一種物質，最終導致人面部長斑。
