牛奶,顧名思義就是牛的乳汁，它營養豐富，容易被人體消化吸收，物美價廉，食用方便，是最“接近完美的營養品”，人稱“白色血液”的最理想天然健康食品。牛奶可以直接飲用，還可以加工成奶製品，如奶酪、酸奶、煉乳、奶粉等，但是食用最多的還是鮮牛奶(高溫消毒奶)。
1、牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,所含的20多種氨基酸中有人體必需的8種氨基酸,奶蛋白質是全價的蛋白質，消化吸收率高達98%。
2、所含乳脂肪品質最好，消化率在95%以上，而且含有大量脂溶性維生素。
3、牛奶中的乳糖是半乳糖，也是最容易消化吸收的糖類。
4、牛奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態，而且含量比例特別是鈣、磷的比例比較合適,容易爲人體消化吸收。
1、牛奶中含有的磷,對促進幼兒大腦發育有着重要的作用。
2、牛奶中含有維生素,有助於視力的提高。
3、牛奶中含有鈣，可增強骨骼、牙齒強度，促進青少年智力發展。
4、牛奶中含有乳糖，可促進人體對鈣和鐵的吸收,增強腸胃蠕動，促進排泄。
5、牛奶中含有鐵、銅及維生素A，有滋潤肌膚、防裂防皺、使皮膚光滑柔軟白嫩、使頭髮烏黑減少脫落的護膚美容作用。
6、牛奶中的鎂能緩解心臟和神經系統疲勞，鋅能促進傷口更快癒合。
7、牛奶還有控制血壓的功效,具有減肥和抗癌的作用。
8、牛奶是最好的鈣源之一，能促進嬰幼兒的骨骼和大腦生長發育，孕婦、中老年人的理想食物。
1、缺鐵性貧血、消化道潰瘍、膽囊炎和胰腺炎患者不宜喝牛奶。
2、早晨以及空腹時忌喝牛奶。
3、不要用牛奶服藥,服藥後1小時之內不宜喝牛奶。
4、煮牛奶時不要加糖，要在煮好後加。
牛奶怎麼做好吃
牛奶250毫升，生薑汁10毫升,韭菜汁20毫升，梨汁、藕汁各50毫升，混合調勻，用小火煮沸，溫服。具有健脾、和胃、止嘔的功效，可治妊娠惡阻。
牛奶500克，大米60克，大棗30克。大棗去核，與淘淨的大米同煮爲粥，待粥熟調入牛奶，稍煮即可。此粥有健脾養胃之功效,可治胃脾氣虛所致的食慾不振。
