現在正是吃紅薯的時候,很多人都習慣將紅薯蒸着吃,但對於沒有做飯經驗的人來說,這紅薯要怎麼蒸呢?下面就來教你蒸紅薯的方法,趕緊來看看吧。
首先挑選大小均勻、表面無黑斑點、新鮮的紅薯洗乾淨,然後找一個能裝下你要蒸的紅薯的蒸鍋,在蒸鍋底下倒入一節手指高度的水,蓋上蓋子,開始大火蒸紅薯,大約在水開後改用文火煮15—20分鐘,紅薯就熟了,再關火燜3—5分鐘,這樣蒸熟的紅薯會更加香甜美味。
一般蒸25分鐘即可熟透。
如不確定紅薯有沒有蒸熟的,可用筷子或叉子,從紅薯表面插進去,如紅薯很輕鬆的被插透,則說明紅薯已經蒸熟,如紅薯中間還不能被插過去,則紅薯中間還存在硬心,需要再蒸3—5分鐘後判斷是否熟透,另外蒸熟的紅薯會飄出很濃郁的薯香味,當你聞到香味時,就說明紅薯快要蒸熟了。
紅薯個頭比較大的話,就不容易蒸熟,最好是用刀把紅薯切成大小均勻形狀再去蒸,這樣既能保證紅薯快速蒸熟,又能避免有的紅薯塊頭較大,而有的紅薯塊頭較小,蒸出來有的熟了,有的還沒熟的現象。
紅薯用熱水蒸,從一開始就減少了水煮沸的時間,從而加快紅薯蒸熟的時間,並且用熱水蒸出來的紅薯和用冷水蒸出來的紅薯,其口感味道是一樣的,同時也不會影響其營養價值。
高壓鍋和微波爐都是能在短時間內加快食物熟透的烹飪工具,如想快速蒸熟紅薯的,可將切成塊的紅薯放入高壓鍋中蒸煮,一般10—15分鐘即可熟透,或用微波爐高火叮5分鐘就能讓紅薯熟透。
建議蒸的時候不要去皮。
一是蒸之前就把紅薯去皮,紅薯容易氧化變色;二是蒸的時候,紅薯表紅薯面若是沒有外皮覆蓋,容易讓水分進入紅薯當中,稀釋紅薯內部的糖分,使蒸出來的紅薯不夠香甜,因此用電飯煲蒸紅薯最好是吃的時候再剝皮會更好吃。
現在正是吃紅薯的時候,很多人都習慣將紅薯蒸着吃,但對於沒有做飯經驗的人來說,這紅薯要怎麼蒸呢?下面就來教你蒸紅薯的方法,趕緊來看看吧。
高壓鍋蒸的紅薯最好吃。
因爲紅薯當中的澱粉酶在60度左右時,能促使澱粉很快的轉變爲糖分,若能保持水溫熱而不沸騰,維持在一定的溫度下,則能讓蒸熟的紅薯更軟糯香甜好吃,而高壓鍋能對水施加壓力,讓水在達到較高溫度下而不沸騰,不僅能加快紅薯蒸熟,還能促進澱粉酶更好的轉化爲糖分,讓紅薯蒸出來的味道更贊。
在蒸紅薯之前,要進行挑選紅薯的工作,最好挑大小一致的紅薯進行蒸煮,如大小偏差過大,最好是用刀切成大小均等的塊狀再進行蒸,這樣能確保紅薯在同一時間熟透。
一開始蒸紅薯的時候,一定要大火,這樣才能讓紅薯表皮在短時間內被蒸透,之後才能讓熱氣快速進入紅薯內部,使蒸出來的紅薯更加香甜可口。
蒸紅薯的過程中,一定要蓋好蓋子,不要老是中途掀開看有沒有熟,否則紅薯中途進入了冷空氣,蒸出來的口感會受影響,還可能導致紅薯半生不熟。