南瓜是生活中常見的蔬菜，很多人日常都喜歡吃，很多人都有一個疑問，南瓜皮可以吃嗎？下面一起來看看吧！
嫩南瓜可以吃皮。
南瓜皮中不含刺激性成分，而且還有很多營養成分，含有膳食纖維、維生素、鉀元素、鈉元素、磷元素、鎂元素等營養成分，食用後對身體有諸多補益作用，食用前需要徹底清洗乾淨，最好可以用鹽水泡一泡，或者抹食鹽在表面搓洗一遍。
材料：南瓜、小蔥、食鹽、油。
做法：
1、用鹽將南瓜的表面擦洗3分鐘。
2、用流動的清水將南瓜上的食鹽沖走。
3、切開後挖瓤。
4、用刀將南瓜切成薄片。
5、熱鍋倒油。
6、放入南瓜皮進行翻炒。
7、加入少許水。
8、蓋上鍋蓋將南瓜燜熟、收汁。
9、放入適量食鹽調味。
10、出鍋前撒上蔥花即可。
老南瓜皮不可以吃。
老南瓜皮非常的堅硬，吃起來像樹皮一樣，而且營養成分微小，一般削掉棄食。
南瓜皮嫩的時候只有薄薄的一層，吃起來口感脆嫩，南瓜成熟後，南瓜皮逐漸變得堅硬，起到保護內部的南瓜果肉，延長南瓜食用時間的作用。
老南瓜外皮非常的堅硬，需要用刀削。
方法：
1、將南瓜放在砧板上，左手按住南瓜的後半部分，右手用刀用力的向下切。
2、從上至下、從裏到外的將南瓜外皮削掉。
3、之後再檢查一遍，看是否還有漏網之皮。
4、清洗後進行烹飪。
