平時我們煮南瓜都會把皮削下來，扔了，今天朋友跟我說南瓜皮吃了好，想問一下南瓜皮的功效與作用？南瓜皮怎麼做好吃？
南瓜皮中含有豐富的纖維素和果膠，果膠能調節食物的吸收速率，能使糖類的吸收減慢，纖維素能促進胃腸道蠕動，還能結合多餘的膽固醇一起排出體外，有一定的防治便祕的作用。
南瓜皮中含有豐富的鈷，這種元素在蔬菜中的含量佔首位，鈷有助於活躍人體的新陳代謝，還有助於促進造血，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對於防治糖尿病、降低血糖有一定的作用。
南瓜皮中含有豐富的胡蘿蔔素，類胡蘿蔔素在人體內會轉化成維生素A，維生素A在維持正常視力、促進上皮組織分化有重要的作用，從而南瓜皮還有一定的明目功效。
南瓜皮中含有豐富的礦物質元素，特別是鋅元素，鋅元素是參與人體核酸和蛋白質合成的重要成分，鋅元素有助於促進這兩種物質的合成，從而促進人體發育。
材料：南瓜、松子。
1、南瓜洗淨，帶皮切成薄片，放入有油的煎鍋中翻炒。
2、然後鍋中放入適量的水，稍煮一下，同時翻炒，放入適量鹽。
3、放入松子繼續翻炒。
4、放入醬油、鹽炒入味，炒5分鐘左右即可。
材料：南瓜皮、大米、糙米。
1、將南瓜皮洗淨，切成小丁。
2、將適量的糙米，高粱米，大米放入碗中淘洗乾淨。
3、將切好的南瓜皮放入鍋中，加適量的水燒開後，倒入洗好的米。
4、大火燒開後，轉小火再熬一小時左右即可出鍋。
