南瓜在各類蔬菜中含鈷量居首位，活躍人體的新陳代謝，促進造血功能。南瓜含有豐富的維生素和鈣、磷等成分，吃撐了來點南瓜，健胃消食最好不過。
南瓜對於食管癌和胃癌以及結腸癌均有很好的防治功效，另外還有助於肝、腎功能的快速恢復與增強肝、腎細胞的再生功能。
南瓜具有保護胃粘膜及助消化的作用；南瓜能夠有效的促進膽汁分泌，防止粗糙食品的刺激，加強胃腸功能蠕動，幫助食物的迅速消化。
南瓜能夠有效的調節胰島素的平衡，維護血糖和血壓的正常，食用南瓜是減肥食品哦。
南瓜的種子裏含有脂類物質，對前列腺增生等泌尿系統疾病均有很好的防治作用。
常吃南瓜，還可心使大便通暢，肌膚紅潤有光澤，尤其對女性具有美容養顏的功效。
南瓜可以預防中風，因南瓜裏富含的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸都是良質油脂，對中風有很好的預防作用。
1氣滯中滿者、胃熱熾盛者及溼熱氣滯者應少量食用；
2同時患有腳氣、黃疸、氣滯溼阻病者禁止食用；
3不建議與羊肉，醋，菠菜，紅薯，帶魚以及紅棗同食。
原料：南瓜500克、小麥麪粉200克、植物油50克、醬油20克、鹽3克、味精1克、椒鹽20克。
做法：
1.將老南瓜洗淨，削去皮，切開挖去瓤和籽，再清洗乾淨，切成4釐米長、1釐米寬厚的條。
2.將麪粉放在大碗內，加精鹽、醬油、味精和適量水，調勻成較厚的麪糊，把南瓜條放入，充分攪勻，使每根南瓜煮沾上面糊。
3.將炒鍋置中火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時，放入南瓜條迅速撥散，翻動，炸至瓜條浮上油麪時撈出瀝油。
4.將炒鍋內的油燒至七成熱時將炸過的瓜條放入鍋中復炸，炸至金黃色撈出瀝油裝盤，撒上花椒鹽即可上桌供食。
原料：老南瓜、糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花。
做法：將老南瓜洗淨，在蒂部挖開去瓤，然後將糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌勻裝入瓜內，再將瓜蓋好固定，上籠屜蒸至米熟瓜爛即可。
原料：南瓜，白麪，糯米麪，麪包糠。
做法：
1.南瓜蒸熟，加糯米麪，少一點白麪和好。
2.面和好了。就可以搓成長條，揪劑子了。
3.南瓜團小球，在麪包糠裏軲轆轆，就可以了。
4.入鍋炸了，油稍微多一點，不然放不開，媽媽還是一面炸金黃，又炸另外一面的。
原料：燕麥100克，大米50克，南瓜150克，鹽1小匙。
做法：
1.將燕麥洗淨，加水提前浸泡2個小時。
2.把浸泡過的燕麥放鍋內，置火上，大火煮沸後換小火煮30分鐘。
3.加入淘洗乾淨的大米，大火煮沸後換小火煮10分鐘。
4.這時的燕麥和大米都還沒完全煮透。
5.關火，蓋上鍋蓋，燜至第二天早上，也可以直接煮至大米煮爛，大約需要40分鐘。
6.早上起牀後，大米和燕麥都已經吸飽水份、變得酥爛，這時開大火把燕麥粥煮開。
7.把南瓜切成丁，倒入粥中，中小火煮10分鐘。
8.加入鹽調味後就可以享用美味的粥了。
