首先準備好食材，香菜一至兩根，雞蛋一個，如圖所示。
香菜去根，用清水洗淨，切成小段備用，如圖所示。
雞蛋先打入碗裏，在用筷子攪拌均勻，如圖所示。
取適量澱粉放碗裏，加清水調成汁備用，如圖所示。
鍋裏放入適量的水，水開後，先放入澱粉，如圖所示。
然後再倒入蛋液，蛋液最好順時針或逆時針轉圈倒，這樣蛋液在湯裏比較均勻，也可以用筷子稍微攪拌一下，如圖所示。
然後放入精鹽、雞精，再放入香菜，如圖所示
關火，再滴上幾滴香油，用筷子攪拌一下，如圖所示。
盛碗，一道簡單又好喝的香菜雞蛋湯就做好了，如圖所示。
