油爆白米蝦的做法

食材

準備好新鮮活白米蝦並清洗乾淨，蔥切成小段，生薑切成薑末

鍋內放油比平時炒菜多些，燒熱一點

將白米蝦倒入燒熱的油鍋中不停的翻炒

等鍋內的水分燒乾，白米蝦的外殼發硬後，將薑末放進鍋內繼續炒幾下

先後加入適量的料酒、白醬油、極鮮醬油和白砂糖繼續翻炒

一直炒至鍋內的汁湯收幹，最後將切好的小蔥段放入鍋中翻幾下就可以關火裝盤了

注意事項

油爆時一定要爆透，這樣做好後外殼非常脆，吃起來口感纔會好。

白砂糖可以改用冰糖更好。