1肉切片，青蒜切段
肉切片，青蒜切段。
把肉用胡椒粉，料酒，鹽，生抽，蛋清抓勻醃製十五分鐘。
2鍋中放豬油化開，放入薑片
鍋中放豬油化開，放入薑片。
3待油熱，加入郫縣豆瓣醬爆香
待油熱，加入郫縣豆瓣醬爆香。
4待炒出紅油後，放入醃好的肉片
待炒出紅油後，放入醃好的肉片。翻炒均勻，使肉沾勻紅油。
待肉變色，加入少量高湯，使肉完全入味後加入青蒜。放入生抽，耗油。大火收汁。
5放入水澱粉，加入雞精，香油出鍋
放入水澱粉，加入雞精，香油出鍋。
青蒜不要炒久會影響口感
