蒜薹在很多人眼中都是炒着吃的家常菜，卻不知道它也是醃製鹹菜的上好原料，以蒜薹爲主要原料加入不同的配料與調味料，能醃製出口感不同的美味菜品，那麼家常蒜薹的醃製方法是怎樣的呢？接下來一起來看看吧。
蒜薹的醃製方法 家常
做法一：醋醃蒜薹
用料：蒜薹500克、陳醋300ml、開水300ml、花椒30粒左右、大料2顆、小茴香一茶匙、桂皮一段、香葉一兩片、五香粉一茶匙、食用油一大匙
做法：
1、將蒜薹（蒜苗）掐掉太老的部分，洗淨後切成2cm的小段備用；
2、鍋中燒熱油，倒入五香粉和其他調料略微炒香，倒入300ml的陳醋，醋沸騰後關火，將倒入一個乾淨的容器中；
3、將300ml開水倒入剛纔的醋溶液中，靜置，等溶液徹底涼透，然後倒入切好的蒜薹浸泡，大約2-3天后即可食用。
做法二：麻辣醃蒜薹
用料：蒜薹，辣椒油，小米辣，陳醋，香油，花椒，味極鮮，白糖，鹽。
做法：
蒜薹切寸斷，洗淨晾乾，加入鹽，花椒醃製1小時，去除蒜薹中的水份。調料汁，碗中加入成粗，味極鮮，白糖，辣椒油攪勻，將醃製好的蒜薹放入料汁裏面拌勻。上面放上小米辣椒，密封冷藏12小時即可。
做法三：香醋醃蒜薹
原料：蒜薹、鹽、香醋、糖、雞精、香油。
做法：
1、買最嫩的蒜薹，取上半段的白色的部分，切成小丁，放入碗中撒入鹽，醃半天至一天即可食用。
2、吃的時候用乾淨的筷子，撥出你要吃的量，調入香醋、糖、雞精、香油即可，喜歡吃辣的可以加一些辣椒油。
做法四：油浸醃製法
用料：蒜薹，花椒，薑絲，紅辣椒，陳醋，白糖，花椒水。
做法：鍋內加油放入花椒粒炸香撈出，然後再次下入薑絲，幹辣椒節煸炒出香辣味。再加入1勺老抽，陳醋，花椒水，白糖，大火煮2-3分鐘，晾涼待用。清洗乾淨並晾乾水分的蒜薹，放在容器中，倒入調好的料汁，密封醃製12小時即可。
經過上文的介紹後，相信大家對蒜薹的醃製方法家常已經有了更多的瞭解了，希望以上內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
