家常魚菜譜。
配料:
扒皮魚800克、橄欖油2杯、香醋1杯、白糖2勺、老抽1勺、生抽2勺、姜蒜末1勺、白酒1茶匙
烹飪步驟:
1.備好材料;
2.熱鍋倒入油，加熱到八成熱;
3.放入扒皮魚，炸到金黃;
4.控幹油，加入其餘的全部調料，開鍋後，轉文火燜40分鐘即可。
配料:
去骨魚肉75克(可以是任何魚肉,我用的是平魚肉,有螃蟹的味道)、雞蛋1個、胡椒粉少許、檸檬汁1克、元蔥末10克、胡蘿蔔末10克、芹菜末10克、色拉油2克
烹飪步驟:
1.取一空碗將雞蛋打入，放蔬菜末、鹽、色拉油和溫水(用半個蛋殼量取3次的量)攪拌均勻後，用勺子撇去上面的泡沫;
2.將攪好的蔬菜雞蛋液倒入魚肉中，蓋上保鮮膜，上屜大火燒開改小火12分鐘蒸熟即可。
配料:
乾魚1碗、蔥少許、姜少許、青椒2個、大蒜少許、幹辣椒適量
烹飪步驟:
1.乾魚1碗，青椒2個，大蒜1頭，幹辣椒適量、蔥、姜少許;
2.將乾魚放清水中泡一會，大約十分鐘，撈出後洗淨控幹水份待用;
3.大蒜剝皮洗淨後切片;
4.青椒切絲，蔥、姜切末;
5.小火油熱後加入幹辣椒，煸炒至幹辣椒顏色發暗，辣味釋放，然後再放入蔥、薑末煸香;
6.開大火後放入小魚翻炒數下;
7.然後倒入少許的熱水，將小魚煮熟;
8.煮至鍋內看不到水份，放入大蒜片翻炒;
9.繼續大火翻炒，這時水份會越來越少，乾乾的樣子就可以加入青椒;
10.再翻炒至有青椒味冒出，即可關火。
配料:
鱸魚一條、洋蔥1個、姜一塊、蒜四瓣、醋少許、糖少許、番茄醬少許、甜麪醬少許、幹辣椒少許、花椒少許、八角兩個
烹飪步驟:
1.鱸魚去鱗、內臟，洗乾淨，切塊;
2.煎鍋中放油，將魚塊煎至兩面金黃;
3.鍋中放沒油，下薑片、蒜片、幹辣椒、花椒、八角炒香;
4.調入甜麪醬、番茄醬、糖，小火炒香;
5.加多些醋和少許清水煮開後關火;
6.電壓力鍋中鋪上洋蔥絲;
7.放入煎好的魚塊;
8.倒入煮好的湯汁，不要加太多的汁，蓋過魚就可以了，上氣後15分鐘即可。
家常魚菜譜。
配料:
小海魚1斤,、紅辣椒1個,、蒜苗2根,、蔥段少許,、姜少許
烹飪步驟:
1.熱鍋放入油，下入薑絲和魚稍微煎一下，放入蒜白段;
2.放入醬油和白糖，我喜歡用醬油：白糖=3：1的比例，等醬油出鮮味後，倒入與魚齊平的水，燒開後，視魚大小，再稍微煮幾分鐘，大火收幹湯汁，下紅辣椒、蒜青段、蔥段，關火上盤。
配料:
白魚2條、剁椒1勺、料酒1勺、鹽適量、姜2片、蒜2瓣、大蔥段適量
烹飪步驟:
1.白魚去鱗去內臟，沖洗乾淨後瀝乾;
2.少量鹽均勻抹在魚身兩面，1勺剁椒均勻覆蓋在魚上身。薑絲，蒜末，蔥段撒在魚身上，加1勺料酒。入冰箱醃製半小時;
3.沸水鍋裏蒸8分鐘即可。水汽進入會有一點湯汁。
配料:
鯉魚750克、蔥、姜、蒜、花雕酒100ml、醋、大料、花椒、幹辣椒、鹽、醬油、白糖
烹飪步驟:
1.魚洗淨，去腥線;
2.5釐米寬的切段;
3.鍋中放油燒熱，加幹辣椒煸香;
4.再加入蔥、姜、蒜、大料、花椒;
5.放入魚塊，不用翻動;
6.倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中;
7.依次放入加醋去腥味兒，根據個人口味再加入適量醬油、鹽、糖，加入水沒過魚，大火燒開，轉小火20分鐘，湯汁收濃即可。
配料:
草魚、老豆腐、八角、桂皮、生薑、幹辣椒(可不放)、冰糖、花椒、蔥、生抽、老抽、料酒
烹飪步驟:
1.老豆腐切成約0.3釐米厚的小塊;草魚宰殺處理乾淨，剁成塊;生薑切片，蔥攙結，幹辣椒去籽剪成絲;
2.熱鍋放油，下入豆腐片，煎黃一面後翻面，煎至兩面金黃後舀出待用;
3.鍋內再加入少許油，下入魚塊(魚皮的一面朝下)，中小火，煎黃一面後翻面，煎至兩面金黃後下入兩小勺料酒;
4.下入之前煎好的豆腐，放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、蔥結、幹辣椒、鹽，再下入淹過鍋內所有材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火，燒至鍋內只有少量湯汁後即可起鍋。
