美味的食物總能帶給我們美的享受,做飯吃最主要的就是下飯,要鮮美,可是菜餚鮮美不一定下飯,個人口味不同,搭配的菜也不同。那麼,吃米飯配什麼菜好吃呢?哪些菜餚是又鮮美又下飯的呢?下飯菜譜家常做法大家知道嗎?下面就爲大家介紹一下吃米飯配什麼菜好吃。
吃米飯配什麼菜好吃
肉沫豆角
用料:豆角500克,豬肉碎200克,小米椒5克(不吃辣可不放),大蔥大蒜適量,生抽1勺,糖1勺,老抽適量,澱粉1勺,料酒1勺,鹽適量,植物油適量。
做法
1、1勺料酒,1勺糖,1勺澱粉,1勺生抽,抓勻,先把肉碎醃製10分鐘。
2、豆角切成丁、蔥,蒜,小米椒,切成丁。
3、底放適量植物油,油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒,加少許老抽調色,然後乘出備用。
4、底放少量植物油,把切好的蔥、蒜、小米椒,放入鍋中,炒出香味。
5、炒豆角的時候準備好一些清水。豆角放入鍋裏翻炒邊炒邊加入少量的清水,一定要一點一點的放一定要少量多次加入,這樣可以使豆角更容易熟而且顏色是翠綠的。豆角成熟之後加入之前超好的肉沫加適量的鹽翻炒均勻。
6、鍋之前可加少許雞精。
地三鮮
材料:土豆1個,茄子2個,青椒1個,調料:烹調油,醬油,糖,鹽,蔥花,蒜蓉,生粉,高湯各適量。
土豆1個,茄子2個,青椒1個
做法
1、茄子和土豆去皮,切成滾刀塊;;青椒手掰成小塊;
2、鍋中倒入多一些的油,七成熱時,先將土豆塊放入,炸成金黃色,略顯透明時撈出備用;
3、再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色,加入青椒塊即一起撈起;
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸,加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒;
5、加入水生粉大火收汁即可。
青椒炒肉絲
材料:肉絲,花椒粉,胡椒粉,油,料酒,鹽,青椒。
做法
1.將切好的肉絲,放鹽,料酒,少許花椒粉,胡椒粉拌勻,再加入適量的油拌到肉絲起勁後,醃十到十五分鐘。
2.鍋中放油,燒熱後,倒入醃好的肉絲,迅速劃散,炒至變色後,盛出。
3.鍋中放油,燒熱後,放入切好的青椒絲,炒至變色後,加入肉絲,翻炒均勻。
4.噴入少量的料酒,加鹽炒勻後盛出。
小訣竅
1、很多人喜歡醃肉絲的時候,用蛋清或者澱粉漿一下。不過我一向都不喜歡,我一直都是用油來醃肉絲。加入鹽,料酒,花椒粉,胡椒粉拌勻後,可以用油漿一下。個人覺得比較清爽一點。而且加花椒粉和胡椒粉的肉絲,比較香。
2、下鍋時,油要熱,而且速度要快,炒至變色即可。
3、這樣炒出來的肉絲,絕對味道一流,嫩嫩的。
家常茄子
材料:2個茄子,五花肉,大蒜,豆瓣醬,醬油,白糖。
做法
1、茄子去皮切絲;肉切絲;大蒜切末。
2、熱油鍋,將肉絲炒成白色,加入豆瓣醬炒出香味。
3、放入切好的茄子,倒入少量的醬油,放入少量的白糖翻炒。
4、臨出鍋之前加入少量的生油翻炒,加入大蒜末即可出鍋。
家常腐竹
材料:五花肉,腐竹,少許黃酒,少許醬油,蔥,姜,蒜末,鹽,糖。
做法
1、鍋先燒熱,放勺冷油,燒熱後放五花肉肉片,中火煸至邊角發黃油基本滲出後,放少許黃酒、少許醬油翻炒後,放蔥、姜、蒜末;
2、煸出香味後,放配菜,轉大火,略調鹽、糖;再放腐竹,翻炒至蔬菜斷生即可。
在日常的生活中,做菜就是爲了下飯,上文介紹了一些下飯的菜,家常茄子,家常腐竹都是一些家常菜。喜歡邊吃飯邊吃菜的朋友們喜歡文中介紹的菜式可以自己動手嘗試着自己做做看,希望你可以喜歡上面推薦的菜式。
