午餐肉的原料主要是豬肉和雞肉，然後在豬肉或者雞肉中加入一定量的澱粉和香辛料加工製成的。午餐肉的肉質非常的細膩，口感也非常的鮮嫩，具有一種獨特的風味。下面就爲大家介紹幾種午餐肉的做法。
一：午餐肉豆腐炒苦瓜的製作方法
1.苦瓜洗淨之後對半切開，用勺子挖出裏面的籽和瓤
2.把去籽去瓤的苦瓜，把苦瓜切成片狀，做一鍋熱水，在水中放入少量的油和鹽，焯水十幾秒
3.把苦瓜片從熱水中撈出後迅速放入涼水中浸泡，以保證它的口感
4.把午餐肉和豆腐切成差不多大的方塊
5.在鍋裏面加入一勺油，把豆腐放進油裏面等到兩面都煎黃之後取出
6.雞蛋打散，在打雞蛋的時候放半勺的料酒在蛋液裏面，可以去除雞蛋中的腥味，鍋中不用再加油了，把雞蛋倒入鍋中後炒嫩
7.鍋中再倒入一勺油烹香蔥花，先把午餐肉放進去進行翻炒，然後再放入已經煎好的豆腐後烹入1勺生抽和半勺料酒，讓豆腐更加的入味
8.最後一步，把雞蛋和苦瓜片一起倒入鍋中翻炒幾分鐘，加入鹽和少量的糖後攪拌均勻就可以出鍋了
二：彩椒午餐肉披薩的製作方法
1.鍋裏放少許油，把午餐肉放入鍋中煸炒至微黃，盛起備用
2.放入洋蔥粒煸炒出香味
3.加入番茄醬，翻炒均勻
4.磨入黑胡椒碎，也可以直接用胡椒粉代替，然後再加入一點點的鹽，翻炒均勻後盛起備用
5.彩椒也略炒一下，去除一點水分
6.把炒好的餡料準備好，預熱烤箱200度
7.烤盤上抹一層橄欖油，把麪糰擀薄了放入（我偷懶了，直接把麪糰放進烤盤，然後用手壓扁再壓扁），用叉子在上面插些小洞，防止烤的時候回縮
8.在上面塗上一層洋蔥黑椒番茄醬，灑一點鹽在上面，再灑點黑胡椒碎
9.把午餐肉、彩椒粒撒在番茄醬上面，用手稍壓一下
10.鋪一層馬蘇裏拉芝士
11.放進烤箱的中上層，溫度設置爲200度，大約15分鐘就差不多烤好了，最後2分鐘放去上層，只開上火上色，趁熱享用
三：香煎午餐肉的製作方法
1.所有原料準備好；
2.午餐肉取出切成合適的大小；
3.木耳溫水泡發，洗乾淨後撕成小朵狀;
4.平底鍋內入適量油，燒到5成熱的時候，加入午餐肉用小火大約煎3分鐘；
5.煎至單面焦黃，翻面再煎3分鐘即可；取出擺盤；
6.原鍋倒入少許油，入蒜沫炒香，入木耳翻炒至熟，調入生抽、雞精和鹽調味；
7.木耳放入午餐肉中點綴即成。
四：自制健康午餐肉的製作方法
1.將裏脊肉用水沖洗乾淨，洗掉表面的油膩。除去粘在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。
2.裏脊肉切成肉丁，這樣後面剁成肉醬的時候就會很輕鬆。
3.把切好的肉丁，剁成肉醬。
4.把蔥薑末倒在肉醬上，和着蔥薑末一起剁。這樣蔥姜的味道就可以更好的融入到肉醬之中。
5.直到把蔥薑末也剁碎就可以了，剁的越細越好。
6.加入適量料酒，可以起到去腥提鮮的作用，把肉醬拌勻。
7.把水澱粉倒進去，放在一起攪拌均勻。加入水澱粉肉餡不會柴，無需再加水，加入水澱粉能夠更好的掌握稀稠度，容易上勁。
8.加入1勺半的鹽，大約5克左右，攪拌均勻。
9.把蛋清加進肉餡，蛋黃留着備用。蛋清包裹在肉餡的表面，吃起來口感滑嫩。
10.用筷子朝着一個方向攪拌肉餡至上勁。
11.準備一塊紗布，用水溼一下，這樣不容易粘肉餡；把肉餡倒在紗布上。
12.用清水蘸溼手，將肉餡整形，用手壓一下。清水蘸手，手上不容易粘肉餡。
13.從紗布的一頭開始包肉餡，肉醬要壓緊實，這樣蒸出來的午餐肉會內裏緊實，肉不易散。將肉餡用紗布緊緊的包好。
14.鍋中水燒開，放篦子上，用大火蒸25分鐘，這個時候差不多九成熟了。
15.把紗布揭開。用刷子將剛纔留下的蛋黃在午餐肉的表面均勻的刷上一層蛋液。把鍋蓋蓋上，蒸到蛋液凝固。塗一層蛋液，可以午餐肉的表面更有彈性，味道也更豐富，不喜歡吃蛋黃的可以不塗抹。
16.將午餐肉翻面，繼續塗抹蛋液，塗抹均勻後，繼續蒸至蛋液凝固。取出來切成片即可食用。
午餐肉受到很多人的喜愛，上面爲大家介紹的幾種做法都是既簡單又可以讓午餐肉的味道更加的完美，所以喜歡的朋友們可以嘗試着做一下。
