芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等同時具有平肝清熱祛風利溼除煩消腫涼血止血解毒宣肺健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜尤其是吃芹菜葉對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益並有輔助治療作用。
食材：芹菜 300g，瘦肉 100g，姜 10g，大蒜 10g，雞精 5g，麻辣鮮 5g。
做法：淨瘦肉洗淨切好備用，將大蒜、姜、蔥洗淨切末備用。鍋裏放入適量食油，加入姜蒜爆香；淨瘦肉倒入鍋中，迅速翻炒；瘦肉沒有斷紅前，迅速倒入芹菜；快速翻炒芹菜和瘦肉；瘦肉顏色斷紅變白時，加入適量食鹽；加入適量麻辣鮮；加入適量醬油變色提味；加入適量雞精；用鍋鏟快速將菜攪拌均勻；起鍋，美味的芹菜炒肉就做好了。
