取8寸戚風蛋糕一個
開始做貝殼：先把100g白巧克力放入容器裏，再放到蒸鍋上，加熱至融化的狀態。切記容器裏不可有水，蒸鍋也不要加蓋，如果有水蒸氣滴到了容器裏，巧克力很難化成液態。然後把化開的白巧克力液體倒入模具裏。放入冰箱裏冷凍一晚
接着做藍色海洋酒凍層：先取2個盆，分別倒入50ml和100ml的雪碧
把盛有雪碧的容器放到蒸鍋上加熱，然後將已經用冷水泡軟的吉利丁片，放入雪碧裏。注意50ml的雪碧里加入5g冷水泡軟的吉利丁片，100ml雪碧里加入15g冷水泡軟的吉利丁片
等吉利丁片完全溶解之後，從蒸鍋上拿下來，室溫晾涼。然後50ml的雪碧裏兌入50ml的銳澳藍色雞尾酒，100ml的雪碧裏兌入200ml的銳澳藍色雞尾酒，攪拌均勻。最後放入冰箱裏冷藏一晚備用
開始做酸奶慕斯層：戚風蛋糕倒過來底部朝上，開始切片。我用牙籤先固定好了高度，這樣切起來比較均勻
1分了4部分，用了3片2cm的蛋糕片
分了4部分，用了3片2cm的蛋糕片。然後把蛋糕片的外圍切掉。這是爲了美觀，倒慕斯液的時候會被包裹起來，比較好看
用錫紙把活底模的底部包起來；然後在內壁上刷上黃油，防粘的
準備工作都做好了，下面開始做慕斯糊。先將80克的細砂糖倒入200ml的淡奶油中；攪打均勻至奶昔狀的奶油糊即可，注意不要打過
將酸奶分出來一小部分（大約60g左右），放到蒸鍋上加熱，然後加入涼水泡軟的20g吉利丁片
加熱至吉利丁片完全融化，然後從蒸鍋上拿下來，室溫放涼後，加入全部的酸奶，拌勻。再加入一小勺檸檬汁，拌勻
然後全部倒入奶油糊中；用刮刀攪拌均勻，慕斯糊就做好了
下面開始組合：將一片戚風蛋糕片放入八寸圓模中；倒入一部分慕斯糊，稍微蓋住蛋糕片即可；然後重複操作，放上一片蛋糕片，再倒入一部分慕斯糊
第三片放好之後，倒入全部剩餘的慕斯糊。我做的慕斯糊剛好能薄薄的覆蓋住蛋糕片，如果喜歡吃酸奶慕斯的，可以按比例多做一些。放入冰箱冷藏一晚
第二天就可以裝飾了：先準備沙灘層，取4片消化餅乾和2片太平奶鹽梳打餅乾，分別用料理機打成粉末狀
藍色酒凍從冰箱裏拿出來，用刀劃成小塊，不用很規整，效果會更好
蛋糕從冰箱裏取出來，架在一個比模具底部小几圈的杯子上，用吹風機輕吹模具外壁，一會模具就會自己滑下來了
把蛋糕放在操作檯上，加上圍邊，繫上絲帶
先鋪上一層深藍色的酒凍，再繼續鋪上淺藍色的酒凍
然後挨着淺藍色的酒凍鋪上淺色的蘇打餅乾末，接着鋪深一點的消化餅乾末，最後在酒凍和餅乾末之間撒上白色的椰絲，充當浪花用。最後裝飾上魚形、貝殼形的白巧克力就大功告成了。切的時候用鋸齒刀，很好切，這款蛋糕口感非常適合夏天，快來試試吧~
