用蛋抽將雞蛋黃打發，至其顏色變淺有一定濃度。
細砂糖加入50g清水後加熱，直至糖溶化，水煮沸。
將煮開的糖水緩慢倒入蛋黃液中，邊倒邊用蛋抽快速攪拌。此步驟是爲了給蛋黃殺菌，所以糖水倒入速度一定要慢，不要把蛋黃燙熟了。
馬斯卡彭芝士提前室溫軟化後倒入攪拌碗中，將其攪拌順滑。
將雞蛋液分兩次倒入馬斯卡彭芝士中，並攪拌均勻待用。
鮮奶油隔冰塊打發至其有明顯紋路並且不容易消失。
將芝士糊和鮮奶油分2次混合成慕斯糊，並攪拌均勻待用。（圖片中的黑點是香草籽，不是必須的所以沒有列入食材中）
將咖啡酒倒入碗中，快速將手指餅乾放在其中兩面沾一下。
沾過咖啡酒的手指餅乾放入容器中，並用慕斯糊覆蓋在上面。然後繼續是手指餅乾+慕斯糊，直到最後封上芝士糊抹平，用篩子撒上巧克力粉。
1冰箱冷藏2小時後即可食用
冰箱冷藏2小時後即可食用。
