把雞肉在清水下衝洗多次，直到水變清，沒有血水爲止。倒入料酒，撒一些鹽，用筷子翻動拌幾下，醃製20~30分鐘。
青椒洗淨後切絲，如果不是很能吃辣味，再用清水沖洗一下辣椒絲。放置一邊濾幹水待用。
土豆洗淨去皮，切成7mm左右的薄塊，或者切成1mm左右長寬高的土豆丁也可。放置一邊待用。
準備好調料：豆瓣醬、切碎的大蒜子、切好的薑片、乾的小米椒、花椒。
把炒鍋燒熱，倒油後轉小火，把小米椒、花椒、大蒜子、薑片、豆瓣醬取一些倒入油中炒香。
1把雞塊倒入熱油中，開大火爆炒
把雞塊倒入熱油中，開大火爆炒。雞塊炒得變色，表面有點金黃色，加入土豆塊繼續翻炒。土豆炒熟後，最後加入青椒一起再翻炒一下。
看着青椒炒變色變得稍軟後，加入熱水蓋住雞塊和土豆。加入沒有下鍋的大蒜子、薑片、花椒一起煮。雞塊之前有用鹽醃製，豆瓣醬也是比較鹹的，可以先嚐一下湯汁鹹度如何，考慮是否再加點鹽。我這個夠鹽分了，不用加鹽了。
2大火把湯汁煮弄，就可以起鍋了
大火把湯汁煮弄，就可以起鍋了。味道真的很鮮美，給兒子泡了點湯在飯裏，他很愛吃。愛用湯下麪的可以多留一點湯汁。
青椒比較容易熟不要很早就放下鍋。
豆瓣醬比較鹹，一定自己試一下湯夠不夠鹹度，再決定加不加鹽。
