風味發酵乳是指以80%以上生牛乳或乳粉爲原料，添加其它原料，經殺菌、發酵後pH值降低，發酵前或後添加或不添加食品添加劑、營養強化劑、果蔬、穀物等製成的產品。風味發酵乳是發酵乳的兩大主要類型之一，故其具備發酵乳共有的營養價值，其含有豐富的蛋白質、糖類、礦物質及各種維生素。那麼，風味發酵乳的功效與作用有什麼呢？接下來爲大家解答一下。
風味發酵乳的功效與作用
1、降低膽固醇
通過大量科學實驗和研究，科學家認爲乳酸菌菌體成分或菌體外代謝物有抗膽固醇因子。由於乳酸菌能在腸黏膜上黏附並定植，故能顯著減少腸道對膽固醇的吸收。乳酸菌可吸收部分膽固醇，並將其轉變爲膽酸鹽從體內排出。
2、抗腫瘤
腸道菌羣中的乳酸菌，包括通過風味發酵乳補充到腸道中的乳酸菌，可通過調整腸道菌羣抑制β-葡糖酶、β-葡糖苷酸酶、硝基還原酶等有害細菌酶的活性，降低這些細菌酶在腸內將前致癌物轉化爲致癌物的作用，從而減少腫瘤發生的危險。
3、延緩衰老
風味發酵乳中的SOD、VE、Vc可協同起到抗氧化作用，這些物質會跟過氧化自由基反應，阻止老化發生。
4、改進腸內有益菌
乳酸菌飲料有一定的吸咐功效，風味發酵乳有極強的的抑菌特異性，能抑止危害微生物菌種生長發育，使乳酸菌飲料佔上風。在其中功效最突顯的是嗜酸鏈球菌和雙岐桿菌，嗜酸鏈球菌可造成檸檬酸、H2O2及抗生素物質，雙岐桿菌具備避免 便祕、防止及醫治細菌感染下痢，保持腸內菌一切正常均衡，生成B族維生素等作用。
以上即是對風味發酵乳的功效與作用的介紹，希望以上這篇回答對您有幫助，祝您身體健康，生活愉快。
