葛根具主要的功效是可以止瀉退熱，並且能夠生津止渴。葛根裏面有大量總黃酮和葛根素，這兩種元素可以改善心肌的氧代謝，還能擴張血管、改善微循環、降低血管阻力，使血流量增加，可用於防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血壓，動脈硬化等病症。
葛根的作用與功效
1、解肌發表
葛根有使體溫恢復正常的作用，對多種發熱有效。故常用於發熱口渴，心煩不安等病症。
2、降糖降脂
葛根素具有很好的降低血糖的作用，葛根所含的黃酮類化合物可以降低血脂，也可以降低血清膽固醇，降低油三酯，用於治療高血糖，高血脂等疾病都有很好的效果。
3、益智作用
葛根醇提取物能顯著對抗東度警鹼所致的記憶障礙，可用於治療老年性癡呆，智力障礙，記憶力差等病症。
4、升舉陽氣
止渴止瀉葛根輕清升散，藥性升發，柳舉陽氣，鼓舞機體正氣上升，津液布行。
5、降糖降脂
葛根素有明顯的降低血糖的作用，葛根所含的黃酮類化合物有降血脂作用，能降低血清膽固醇，降低油三酯。
葛根的禁忌人羣
1、體寒溼重。葛根粉是涼性食物，體寒、溼氣重的人吃了後會加劇體內寒氣的聚積，容易引發身體不適。
2、低血壓。由於葛根粉中含有的葛根素成分會疏通血液管道、降低人體血壓，所以低血壓患者不適合吃葛根粉。
3、低血糖。這一點也是葛根素的原因，由於它在降低人體血壓的同時還能降低血糖，低血糖的患者也不宜食用葛根粉。
