茭白是我國特有的水生蔬菜，富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、B2、E、胡蘿蔔素和礦物質等營養物質。茭白有清溼熱、解毒、催乳汁、利尿止渴、解酒毒、補虛健體等功效。茭白中含有大量的營養物質，多吃茭白可爲人體補充充足的營養，可有效的增強抵抗力和免疫力。但是茭白草酸較多，心臟病、尿路結石患者不宜多食。
茭白的營養價值
1、蛋白質、碳水化合物、維生素、脂肪含量豐富
茭白中含有大量的營養物質，其中以碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質的含量最豐富。多吃茭白可爲人體補充充足的營養。
2、維生素
茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒的作用。
3、氨基酸
嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易吸收。
茭白有什麼功效與作用
原來茭白的營養價值這麼豐富，那麼不妨再多瞭解一下茭白，來看看茭白的功效與作用是什麼。
茭白的功效與作用1：利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤爲適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
茭白的功效與作用2：補虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
茭白的功效與作用3：退黃疸
茭白能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益。
茭白的功效與作用4：減肥美容
茭白的熱量低、水分高，食後易有飽足感，適合減肥時期食用。茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。
