“病從口入”這話不是沒有道理的，你以爲每天自己做飯吃就會很健康嗎？你每次炒菜的方法正確嗎？炒菜的幾個陋習幾乎所有人都犯了，如果有，趕快改掉！
1.油冒煙了才放菜
很多人炒菜時不見油煙不下鍋，認爲這樣纔有香味。殊不知，這樣犯了健康大忌。
家用油多是花生油、大豆油、玉米油、葵花子油等，在鍋中加熱至冒煙時，可能已達到200攝氏度以上的高溫。
此時不僅可能導致油質發生高溫劣變，還會使菜餚中的維生素C、E和必需氨基酸等營養物質遭到破壞。
尤其是食物中含有的健康的不飽和脂肪酸，在持續高溫煎炸中，會轉變成不健康的反式脂肪酸，從而引起高血脂、動脈硬化和心腦血管疾病等。
此外，有研究表明，當食用油燒到150攝氏度時，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激。
2.白酒、啤酒代替料酒
料酒富含人體所需的8種氨基酸，酒精濃度爲10%~15%，以調味解腥聞名於烹調界。沒有料酒的時候人們會找白酒或啤酒替代，實際上，白酒不但營養成分比不上料酒，其過高的酒精濃度（20~60度），也註定了白酒具有強大的滲透性和揮發性。烹調時用白酒，難免會破壞菜的原味，使菜餚風味大失。
而用啤酒的話，其酒精濃度又不夠，在解腥之前早就揮發殆盡了。
3.炒菜時放各種含鹽調料
加太多調味品，極易造成鈉超標。長期鈉超標，極易升高血壓、加速鈣流失、加重腎臟、心臟、血管負擔、促進動脈粥樣硬化、誘發胃癌等。
4.連着炒菜不涮鍋
不少人圖省事，炒完一道菜後不洗鍋就接着炒下一道，這樣不但會影響下一道菜的味道和口感，還可能會帶來一些健康隱患。
菜餚大多是含碳有機物，經過熱解後會轉化爲強致癌物苯並芘。鍋內的殘留物經過持續加熱，就很容易就能轉化爲苯並芘。
結語：做飯時的誤區不僅危害做飯人的健康，對家人也是不利的，所以大家一定要多瞭解一些常識，避免造成身體傷害。
