一般人買肉都喜歡新鮮的肉，冷凍的肉不受歡迎。冷凍的肉是過期肉；冷凍的肉沒營養；冷凍的肉有病菌不能吃等等，冷凍肉被貶得一文不值。冷凍肉真的不能吃嗎？
鮮肉就是指現宰現賣，還未經過冷凍處理的。而冷凍肉就是宰殺後，迅速冷凍的肉。其實，從營養價值上來說，低溫冷凍並不會直接改變肉類中的營養成分，所以也不會影響解凍後的食用。但是日常飲食中，反覆解凍冷凍肉的過程中，容易產生細菌滋生的現象，不僅會破壞影響營養價值，還不衛生。這也是冷凍肉不受歡迎的原因之一。
此外，由於現在冰箱冰櫃的普及，保鮮技術的提高，時常會出現囤積鮮肉，過長時間冷藏的現象。但是，冷凍箱雖然可以防止細菌滋生導致肉類腐爛，卻不能阻止肉類中脂肪、蛋白質的氧化，影響肉類的營養價值。因此，長時間冷凍肉也不適宜再食用。
肉類可以在冰箱冷凍多長時間？
冰箱不同的環境保存肉類的時間也不同。
1.保鮮室
保鮮室對於肉來說只有三天的保存時間，一旦超過時間，肉類就已經有些變質，不能食用了。尤其在室溫較高的夏天，肉類儘量不要放在保鮮室，如果存放就一定要儘快吃完。
2.冷藏室
在冷藏室中，肉可以保存時間長一些。一個星期到一個月之間，肉類基本不會發生太大變化。但是，超過一個月時間，肉類就可能酸化，再食用不僅口感不佳，還會影響人的健康。
3.冷凍室
零下18度的冷凍室可以有效延長肉類的保存時間，一般情況下，可以保存三個月時間。保存時間過長的肉，就會成爲“殭屍肉”，超過三個月就會影響口感，肉質會改變，營養也會不斷流失。
結語：冷凍肉只要不過保質期，是可以食用的，沒有傳言那麼大的危害。肉類保存要得當，這樣纔不會流失營養和口感。
