喜歡吃黃花菜的人都知道，黃花菜的口感不錯，味道比較好吃，所以大家都愛吃，但是，如果菜品的口感做得不好吃，那麼，會大大的影響菜品的營養價值喲。知道新鮮黃花菜怎麼做嗎，看看這篇文章是怎麼介紹的吧。
新鮮黃花菜怎麼做
一、熗鮮黃花菜
材料：新鮮黃花菜250克，水發冬菇25克，冬筍20克，豬油30克，蔥末3克，料酒10克，精鹽2克，醬油15克，味精2克，高湯少許，水澱粉10克，花椒油10克。
做法：
1、將黃花菜摘去硬把，洗淨，長的一刀切兩段;水發冬菇改成抹刀片;冬筍切成4釐米長、1.5釐米寬、0.2釐米厚的片。
2、將冬筍、冬菇用沸水焯一下，控去水分待用。
3、旺火坐油勺，放豬油燒熱，蔥末熗勺;下黃花菜煸炒，把冬筍、冬菇下勺煸攪幾下，烹料酒、醬油、鹽、味精、高湯，用水澱粉勾芡，翻炒均勻，淋花椒油，出勺裝盤。
二、鮮黃花菜炒雞蛋
材料：鮮黃花菜300克，雞蛋3個，精鹽4克，味精2克，蔥、蒜末各10克，料酒5克，豆油60克，香油10克。
做法：
1、將鮮黃花洗淨，入沸水中焯透，撈出投涼，擠幹水分，切成兩段。
2、將雞蛋磕入碗內，加精鹽1克攪散。
3、鍋內加豆油40克燒熱，倒入蛋液炒成蛋塊，出鍋裝盤。
5、鍋內另加油燒熱，放入蔥、蒜末熗鍋，烹入料酒，放入黃花菜煸炒幾下，放入蛋塊，撒入精鹽、味精炒勻，淋香油，出鍋裝盤即成。
三、枸杞炒鮮黃花菜
材料：枸杞20克，薑絲10克，鮮黃花菜200克，水500毫升。鹽1/4小匙，橄欖油1大匙。
做法：
1、枸杞子洗淨，泡軟備用。
2、鮮黃花菜去蒂洗淨，放入滾水汆燙至熟後撈出，浸泡在水中，備用。
3、熱鍋入油爆香薑絲，放入枸杞子、鮮黃花菜拌炒，用鹽調味即可。
新鮮黃花菜怎麼處理
1、把每一朵黃花菜漂亮的外衣剝開，把含有花粉的花蕊全部摘除。這個過程有點煩瑣，但可以保證去掉絕大部分秋水仙鹼，因爲鮮黃花菜中的毒性物質絕大部分都在花粉裏。
摘花蕊的步驟絕大多數人會感覺麻煩，但如果你想要省掉這個摘花蕊的步驟，就一定要把下面的步驟仔細做好。
2、把所有摘除花蕊的黃花菜沖洗，然後浸泡20分鐘，當然時間越長越好。因爲鮮黃花菜中的有毒物質是秋水仙鹼，它具有可溶於水的物理特性，用清水浸泡時可以溶解於水中。
3、把泡好的秋水仙鹼放在開水裏焯熟，焯的時候在開水裏加點鹽起護色作用。秋水仙鹼的另一個特性就是加熱到60度左右就會失活，所以用開水焯一下就更加安全了。
4、把焯好的鮮黃花菜撈出沖涼，然後再次用清水浸泡2小時左右，這樣就可以徹底的把秋水仙鹼去除乾淨了。
鮮黃花菜經過上述處理後，秋水仙鹼基本上都被解決乾淨了，用來製作菜餚時也不必要把它當毒藥看待。鮮黃花菜的口感比干黃菜花鮮嫩呢。
小編結語：瞭解了新鮮黃花菜怎麼做以後，大家可以多吃這款蔬菜，文章介紹的黃花菜的做法是比較好的，還介紹了新鮮黃花菜該怎麼處理，這些知識對於我們的日常生活幫助是比較大的喲，喜歡吃的人可以多多的瞭解這些知識，值得大家學習
