生活中,我們身邊可以食用的蔬菜種類還是非常繁多的,而對身體有益的蔬菜也是應有盡有,今天我們的要說的一種蔬菜就是大家都所熟知的:洋蔥。大家對它都不陌生,有些人非常喜歡吃洋蔥,覺得它吃進嘴裏的口感還是很不錯的,而且它的功效還是十分利害的,可是當人們在切洋蔥的時候,不知不覺的會出現流淚的情況,一般會把它放到水裏進行切絲,而洋蔥它究竟有哪些營養價值。
洋蔥的營養成分
很多人都不喜歡吃洋蔥,認爲洋蔥味道不怎麼樣,而且吃完過後嘴巴里總是留有難受的氣味,其實,大家別小看了洋蔥,洋蔥烹飪的好也非常好吃,最主要是其營養價值高。那麼,洋蔥的營養價值有多高呢?首先我們來看看洋蔥的營養成分。
8克左右,蛋白質1～1.8克,脂肪0.3～0.5克,碳水化合物5-8克,粗纖維0.5克,熱量130千焦,鈣12毫克,磷46毫克,鐵0.6毫克,維生素C14毫克,尼克酸0.5毫克,核黃素0.05毫克,硫胺素0.08毫克,胡蘿蔔素1.2毫克。還含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸。揮發油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花葯等均含胡蘿蔔素。洋蔥的致淚成分是環蒜氨酸,洋蔥內所含的S-丙烯基-L-半骯氨酸硫氫化物是環蒜氨酸的前體,在鹼性條件下,可環合成環蒜氨酸。
洋蔥的營養價值
一、利尿排毒
洋蔥還含有類黃酮,與降血糖藥物甲磺丁脲成分相類似,能在體內生成槲皮甘素,有較強的利尿作用,可防治糖尿病及腎性水腫。糖尿病患者每天食用25～30克洋蔥,能起到較好的降低血糖和利尿的作用。
二、治療高血壓
高脂血症患者經常吃洋蔥,體內的膽固醇、甘油三酯和脂蛋白水平均會有明顯下降。專家認爲,常食洋蔥可以長期穩定血壓,改善血管脆化,對人體動脈血管有很好的保護作用。
其中洋蔥含有的前列腺素A是較強的血管擴張劑,能激活溶血纖維蛋白活性成分,可以降低人體外周血管和心臟冠狀動脈的阻力,對抗體內兒茶酚胺等升壓物質,並能促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄,從而具有降低血壓和預防血栓形成的作用。
三、防癌
近代醫學研究還表明,洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑,它的特殊作用是能使人體產生大量谷胱甘肽,谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸,增強細胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效。
洋蔥的其他營養價值
1、可以對抗哮喘
洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質,可以治療哮喘。由於洋蔥可以抑制組織胺的活動,而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質;據德國的研究,洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。
2、可以預防胃癌
洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜,因含有抗癌的化學物質,研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做的調查發現,當洋蔥吃得越多,得胃癌的機率就越低。
3、預防膽固醇過高
據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出,每天生吃半個洋蔥,或喝等量的洋蔥汁,平均可增加心臟病人約30%的HDL含量(HDL爲高密度脂蛋白膽固醇,一種被認爲有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇,也是一種的好的膽固醇。)
每天生吃半個洋蔥,或喝等量的洋蔥汁,以保護心臟。
4、可以治療糖尿病
很久以前,洋蔥就被用來治療糖尿病,到了現代,醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖;而且不論生食或熟食,都同樣有效果。原來洋蔥裏有一種抗糖尿病的化合物,類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺,具有刺激胰島素合成及釋放的作用。
5、分解脂肪
洋蔥有提升好膽固醇的療效,不過洋蔥煮得越熟,越不具效果。洋蔥裏所含的化合物也能阻止血小板凝結,並加速血液凝塊溶解。所以,當你享用高脂肪食物時,最好能搭配些許洋蔥,將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊;所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃,是很有道理的。
6、比骨質酥鬆症的藥有效
家庭主婦不愛用洋蔥做菜,處理時會讓人流眼淚,很多人也怕洋蔥味。除非是手藝高超的洋蔥料理,否則真的很難找到洋蔥的熱愛者。但是想要讓自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質酥鬆症的人,最好還是乖乖地捏着鼻子吃洋蔥吧。洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果,甚至比骨質酥鬆症治療藥品“calcitonin”還要好。
總結:以上這些都是關於洋蔥對身體的好處,別小看小小個頭的洋蔥,它對身體居然還有這麼多的營養價值,雖然吃完它以後嘴巴里會留下一股不是太好聞的氣味,可以吃後刷牙,吃些能夠去異味的食物就可以了。如果你是高血壓患者,可以多吃些洋蔥,不論是生吃還是熟吃,都有效果的。多吃些洋蔥還可以防止身體內的骨質流失,不過最好不要過熟,這樣裏面可提升膽固醇的療效效果不太明顯。
