煎餅卷大蔥是非常有名的一種菜，一般我們都認爲是山東人愛吃，其實整個北方地區有很多人都是喜歡這麼吃的。如果你對煎餅卷大蔥還不怎麼了解，不知道應該怎麼做的話。今天的文章正好可以告訴你，一起來看一下吧!
煎餅卷大蔥的做法
主料
玉米麪、小麥麪粉、土雞蛋、花生油、食鹽、黃醬、香油、芝麻醬。
製作方法
1、把150克細玉米麪和50克麪粉混合，裏面放少許鹽拌勻。
2、用清水把玉米麪和白麪攪成麪漿，餳一小時攪勻。電餅鐺燒熱用油擦擦勻，舀一勺麪漿倒在上面，用刮板把麪漿刮勻。
3、捲餅的周圍捲起來的時候就可以翻面了，翻的時候要小心一點，如果煎餅碎了可就不美觀了。一般情況下，一張餅大概一分鐘左右就能做好。
4、把黃醬和芝麻醬用香油混合拌勻，柴雞蛋磕開放蔥花和鹽打勻，用花生油攤雞蛋。
5、先在煎餅皮上抹好醬，再放上蔥絲和攤雞蛋卷起來便可享用。
一般在夏季的時候吃煎餅卷大蔥是最方便的，因爲天氣比較熱，直接吃涼的也沒有關係。其實在冬天也是可以吃的，你還可以用微波爐加熱一下。
如果說你的腸胃不太好，之前還沒有嘗試過吃煎餅卷大蔥，那麼建議你可以先少吃一點試試看，沒有不舒服的感覺再繼續多吃。
大醬製作
大醬是以黃豆、蠶豆等爲主料，以適量的麥麩、澱粉、鹽、糖等配料，利用毛黴菌的發酵作用製作而成。
據史料記載，大醬作爲中華民族在發酵業中的一項特殊成就，早在夏、商、週三代就有關於豆醬、醬油的記載。
做法
1.把大醬和麻醬按自己口味調好。
2.塗上一層山東大豆醬，撒上蔥花、青菜等。
3.捲起來從中間切開即可。
吃大蔥的好處
1、壯陽補陰
大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性慾，從而“壯陽補陰”。
2、解毒調味
大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通、大便不利等。
大蔥含有揮發油，油中的主要成分爲蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。
3、發汗抑菌
大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
4、預防癌症
香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
5、增進食慾
生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變爲熱量，可以緩解疲勞。
6、舒張血管
大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年癡呆。
大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
7、降膽固醇
大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
總結：大蔥最經典的吃法之一就是煎餅卷大蔥，所以今天小編特別給大家找到了煎餅卷大蔥的做法。對於經常吃的來說，可能比較簡單。但是沒有吃過的朋友們，正好可以按照文章裏面的步驟來操作，只要幾分鐘就能吃到美觀的煎餅卷大蔥了哦。
