每個地區的飲食習慣不同，每個人的飲食習慣也不同，雖然很多人不能理解開水泡飯有什麼好吃的，沒有味道，也沒有粥的香濃，但依然有人對此樂此不疲，可開水泡飯吃了會不會胖呢？
經常吃開水泡飯會有增加體重的風險，因爲米飯中加入白開水，吃飯之時會減少咀嚼和唾液分泌的速度，吃飯的速度加快，神經系統不能及時飽腹感通過大腦傳遞給胃，不知不覺中飯量增多，長期如此，身體中攝入的碳水化合物增多，來不及代謝消耗，會變成脂肪堆積在體內，導致長胖。
開水泡飯吃多了不僅會使飯量增大，引發肥胖，還會損傷胃腸道，也不能很好的吸收米飯的營養，長期如此會導致腸胃受損，營養不良。因爲湯泡飯在口腔並未充分咀嚼就進入胃腸道，胃中水分也突然增多，一則，沖淡胃液，加大腸胃消化負擔，二則沒與唾液澱粉酶的充分接觸，不能夠最大程度的釋放營養，食物的消化吸收受影響，所以開水泡飯不宜常吃。
除了開水泡飯，還有湯泡飯也是很受大衆歡迎的吃飯方式，這樣不僅吃的快，食慾好像都變好了，與開水泡飯相同的道理，湯泡飯也是通過液體物質將米飯幾乎完整無缺的送進腸胃，對健康存在諸多不利，建議在吃飯間隙，小口喝湯，幫助食物吞嚥，不宜湯泡飯。
米飯中的主要營養物質是澱粉，吃開水泡飯可以使飯粒溼軟和潤，有利於下嚥，但是澱粉要經過唾液澱粉酶的作用，進行初步消化，轉變成麥芽糖，麥芽糖的形成才能便於腸胃的對米飯進一步消化吸收，如果沒有這一步，米飯營養不能很好被小腸吸收，這也是開水泡飯沒有營養的原因。所以平時我們吃飯之時要細嚼慢嚥，才能激發唾液分泌，產生食慾，吸收食物營養，開水泡飯要少吃。
