一般情況下，毛豆最外面一層絨毛皮不能吃。具體內容如下：
毛豆富含蛋白質、膳食纖維、維生素C、鉀、鐵等營養物質，毛豆具有緩解疲乏、補充營養、緩解便祕的作用。毛豆通常能吃，但是毛豆的毛和外殼是不具有食療價值的，而且毛豆最外面的那一層絨毛皮含有大量的纖維與鈣質，屬於不易消化之物，通常不能吃。毛豆一般從開花到結角，毛豆皮是呈硬化生長，因爲要保護內裏米粒在生長過程中不受外界影響，所以外殼很堅硬，起保護作用，豆角皮呈硬化狀態，是不可以吃的。
如果有的人羣不小心吃了毛豆外面的絨毛皮，出現腹脹、腹痛的不適症狀，建議患者儘快前往醫院進行治療。還有部分人羣食用毛豆後可能會出現過敏現象，注意對毛豆過敏者避免食用。日常生活應注意飲食營養均衡，粗細糧、葷素搭配要合理。
