氨糖一般是指氨基葡萄糖。氨基葡萄糖是由葡萄糖和谷氨醯胺合成的多糖類物質。它是一種在軟骨中發現的天然化合物。該物質是軟骨重要組成物質，且起到緩衝骨端摩擦力結締組織。
在補充劑形式中，氨基葡萄糖可從貝類殼中收穫或在實驗室中製造的。氨基葡萄糖有幾種形式，包括氨基葡萄糖硫酸鹽、氨基葡萄糖鹽酸鹽和N-乙酰氨基葡萄糖等。醫學臨牀上，口服氨基葡萄糖可用於治療或緩解由類風溼性關節炎、骨關節炎等疾病所致關節疼痛感。
當以適量服用時，氨基葡萄糖對人體健康無顯著危害。但是過量服用以後，可能會引起噁心、嘔吐、便祕等副作用。因此建議患者儘早就醫檢查，並在醫生指導下進行規範化用藥治療。
