火腿腸過期半年一般不能吃，可能會導致身體出現不良反應。具體分析如下：
火腿腸是由豬肉、澱粉、植物蛋白粉等組成的，其中含有蛋白質、脂肪、礦物質、維生素B以及鎂、磷、鉀、鐵等礦物質，能夠爲機體補充所需的營養。但是過期半年可能會導致細菌和微生物大量地繁殖，產生一定的毒素，並且在人體的腸道中聚積，出現腹瀉、腹痛等不適症狀，嚴重的可能引起食物中毒。
火腿腸在購買後要注意觀察保質期，如果過期要及時處理掉，以免誤食，給身體造成傷害。
