紅曲紅是什麼東西紅曲紅是什麼

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很多食物都會添加紅曲紅，那麼紅曲紅是什麼東西？

紅曲紅是什麼東西

紅曲紅，是目前世界上唯一的一種利用微生物發酵生產的天然功能食用色素，是紅曲黴次級代謝產物的其中之一。紅曲紅是以大米、黃豆爲主要原料，借鑑我國傳統的紅曲生產工藝，通過紅曲黴菌液體深層發酵和先進的現代生物分離技術而獲得的粉狀純天然、無毒、安全可靠的天然食用色素；具有營養、天然、多功能等多重優點。紅曲紅是目前世界上唯一的一種利用微生物發酵生產的天然功能食用色素，是紅曲黴次級代謝產物的其中之一。

紅曲紅具有良好的水溶性，作爲一種色調自然鮮亮，而且安全、穩定，具有一定醫療保健功效的着色劑，已廣泛應用於食品(肉製品、豆製品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點)、醫藥、化妝品等行業中。尤其是肉腸加工業，對提高產品檔次，效果十分理想。近年來，日本發明了許多紅曲色素應用方面的專利，有望開發紅曲紅新的應用領域。