西紅柿酸甜可口，營養豐富，在生活中非常常見，但有時候西紅柿裏面的籽顏色不一，那麼西紅柿外面紅裏面籽綠什麼情況？
還沒有完全成熟。
西紅柿在成熟後含有豐富的水分，很容易破損，不方便運輸，因此爲了減少運輸途中的損耗，都會在生的時候就採摘下來，等到了銷售的地方，再通過噴灑催熟劑催紅，要是催熟劑沒有噴灑到位，就會導致外面紅，裏面籽綠的情況，這樣的西紅柿說明沒有完全成熟。
不建議食用。
正常的西紅柿一般外面紅了以後，裏面的籽是黃色的，當籽還是綠色的時候，說明西紅柿使用了催熟劑，卻沒有完全催熟，沒有成熟的西紅柿中含有一種毒素，叫做龍葵鹼，食用過後會對胃腸道產生強烈的刺激性，導致身體不適，因此不建議食用。
通常自然成熟的西紅柿有紅綠相間的果蒂，果實整體圓滑，而催熟的西紅柿着色非常均勻，整個果實均爲紅色，果蒂部位很少看到綠色，但根據噴藥劑量的不同，會導致西紅柿的外關不那麼圓整。
將西紅柿掰開後，自然成熟的西紅柿籽呈黃色，果肉是紅色，且多汁，而催熟的西紅柿，一般沒有籽，或者會有綠色的籽，果肉少汁。
經過自然成熟的西紅柿，甜酸適中，有沙沙的口感，而催熟的西紅柿，食之無味，口感比較澀。
植物在生長過程中，會產生一種叫乙烯的化學物質，這種物質可以調控植物的生長和成熟進程，因此西紅柿還沒有成熟時，可以和成熟的水果，比如蘋果、香蕉等，一起放進密封的箱子中，經過幾天的存放，就可以將西紅柿催熟。
西紅柿在溫度較高的環境下，可以幫助催熟，適宜溫度爲25-30度左右，溼度爲百分之85-90，但加溫的方法容易導致着色不均、缺乏香氣、味酸、催熟時間長、易腐爛等缺點。
番茄經過95%左右的酒精溶液漂洗後，再用紙包上，裝在木箱內，放在18℃至20℃的溫度下可以幫助催熟，用這種方法催熟，還能防止果實腐爛。
