西紅柿是很常見的一種蔬菜，而且富含番茄紅素和維生素C，經常吃可以美白護膚，是很多女性最愛吃的蔬菜之一，但有時候來不及吃早餐，順手生吃個西紅柿感覺十分方便，不知道空腹的情況下能不能吃西紅柿呢？
不建議空腹吃。
空腹時胃腸會提前進行胃酸分泌，以便於進一步飲食的消化，而西紅柿相對偏涼，本身又含有較爲豐富檸檬酸、果酸等有機酸成分，如空腹食用，這些成分會導致胃酸濃度增高，從而增強對胃黏膜的刺激，引起或加劇腸胃不適的現象，建議早晨空腹狀態下，先喝杯水，再吃雞蛋、麪包、麪條、饅頭等高蛋白、高碳水且不刺激腸胃的食物，然後再吃西紅柿，不僅可以避免腸胃不適，還可以起到增強腸胃蠕動，促進消化的作用。
飯後1-2小時吃最好。
1、西紅柿含有的酸性成分，可促進胃酸分泌，幫助食物消化，在飯後剛好有利於腸胃消化，避免消化不利的現象。
2、西紅柿水分足、熱量低、味道酸甜，作爲兩頓飯之間的水果加餐非常合適，既不會長胖，又能減少其他高熱量食物的攝入，有助於減肥瘦身。
酸辣、寒涼、油膩等刺激腸胃的食物。
早晨空腹狀態下，人要吃些溫和、微甜的營養食物，像是豆漿、牛奶、雞蛋、粥、包子、麪條、餅都是不錯的選擇，但不要吃酸辣雞爪、檸檬、山楂、酸棗、葡萄、冷飲、油餅等食物，容易對腸胃粘膜造成刺激，尤其是本身腸胃消化功能不好的人，更易引發腸胃疾病的出現。
炒的時間不是關鍵。
並不是每一種西紅柿的番茄紅素都多，首先要選擇含有番茄紅素最多的西紅柿，如西紅柿顏色越紅番茄紅素越多，紅色品種的番茄含量較高，黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少，每100克僅含0.3毫克，而且番茄品種、顏色、成熟度、甜度，甚至生產季節的不同，都是決定其中番茄紅素含量的重要原因，夏天生產的西紅柿中番茄紅素含量比較高，因爲夏天陽光充沛、光照時間長，會讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚裏種植的番茄，番茄紅素的含量比較低。
其次番茄裏的番茄紅素是脂溶性的維生素，需要脂肪來促進番茄紅素的吸收，但並不一定非要把番茄炒着吃才能確保番茄紅素的吸收，只要我們這一餐當中有脂肪的攝入就可以，或者是與上一餐攝入的油脂食用時間不超過兩個小時即可幫助番茄紅素吸收。
最後炒西紅柿的話，大約2-3分鐘的加熱時間即可，加熱過久，不僅口感下降，而且西紅柿含有的維生素C等其他營養成分也會流失較多，反而不利於營養吸收。
