蒜苗，又叫蒜薹、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。作爲一種配菜經常出現在人們的餐桌上，除了味道濃郁鮮香之外，營養價值也是不容忽略的一點。那麼，蒜苗的營養價值有哪些呢？下面就一起來看看吧。
蒜苗的營養價值
1、蒜苗的營養價值較多，蒜苗中含有辣素，殺菌能力非常強，可以有效殺滅病原菌和寄生蟲，還有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜苗的辣味主要來自含有的辣素，辣素還具有消積食的作用。
2、蒜苗還含有豐富的維生素C、蛋白質、膳食纖維、維生素A、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分，這些營養元素的含量都比大蒜高。
3、吃蒜苗對身體有好處，因爲蒜苗富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能，都有重要的影響。
蒜苗的好處
1、預防血栓
吃蒜苗可以降低血脂，還可以預防冠心病和動脈硬化，並可防止血栓的形成。
2、保護肝臟
吃蒜苗能保護肝臟，蒜苗中含有的營養元素可以誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，可以有效預防癌症的發生。
以上就是對於蒜苗的營養價值的回答。雖然蒜苗的營養價值很高，但是消化功能不佳的人要少吃，有肝病的人過量食用，有可能引起肝病加重。白癜風患者最好不要吃太多蒜苗，因爲蒜苗的刺激性比較大，還含維生素C，會影響白癜風患者的病情。希望這篇回答對您有幫助。
