碎燕窩怎樣辨別真假 燕窩的等級怎麼進行劃分

碎燕窩其實就是燕窩挑毛、清洗或運輸的過程中,燕窩碎裂的部分，卻又無法成爲燕條的，稱之爲燕碎。碎燕窩也是具有真假之分的，那麼碎燕窩怎樣辨別真假？燕窩的等級怎麼進行劃分？

看顏色

雖說碎燕窩不像燕窩一樣完整，但是其他營養成分以及顏色是一樣的，真的碎燕窩一般是米黃，米白色，甚至是淡黃色，顏色不是很統一；而假的碎燕窩顏色會比較白，並且還能亮。

看紋理

雖說碎燕窩是碎掉燕窩的一部分，但是它的紋理還是很清晰的；而那些刷膠碎燕窩表面又密集又亮，紋理不自然，看起來就是很假。

聞味道

現在市場的造假技術比較高，時候單單從外觀上是很難區分真假的，這時候可以通過味道進行辨別，一般真碎燕窩氣味有淡淡的蛋清味或輕微發黴味；而假燕窩氣味有化學藥水味，膠味或濃烈的腥味。

看泡發率

一般情況下真的碎燕窩比較好侵泡，一般只需要將其置於清水中4小時左右，就可以將碎燕窩泡好，泡發後能撕成條狀；但假的碎燕窩，比較難泡發好，需要比較長的時間，因爲是他用的材料問題。

燕窩的等級怎麼進行劃分

主要需要從以下方面進行：

按質地比較

燕窩盞主要由“密、細、疏”來區別，較密的被分爲頂級燕盞，較疏的則爲次等；盞形完整纖維緊密爲一級，盞形不整纖維不緊密爲二級；根據盞形劃分，盞形完整勻稱爲佳。

按燕窩顏色比較

燕窩按顏色可以分爲白燕、血燕，頭期白燕的燕窩特有成份含量最高，但由於血燕的產量非常稀少，有特殊的質地和口感，所以有時市場價格略高於白燕。

按燕窩種類比較

按照燕窩品質劃分依次爲官燕、毛燕、草燕。

官燕

盞形完整雜質很少的頭期燕窩通常被稱爲“官燕”或“貢燕”，營養最爲豐富，雜質少，口感佳。

毛燕

一種含有較多燕毛的燕窩，或二期、三期燕窩。營養成份不及官燕，並且雜質多，不好處理。

草燕

一種被築在草叢中的燕窩，混有大量草屑，品質最差。