燕窩，相信大家都不陌生吧，或許有些人真的沒有吃過，但是肯定有聽說過的。這是一種比較名貴的滋補品，女人吃了它會有很多好處的，現在的女性大多數也比較注重自身的健康情況，而燕窩吃了也助於美容養顏的，所以選擇燕窩還是一種不錯的選擇，那麼現在的科技這麼的發達，市面上當然會有許多的假燕窩了，燕窩的價格也不菲，所以大家在選擇購買的時候還是要謹慎些，那我們來看下燕窩的真假、劣質到底該如何辨別。
1、從顏色上辨別燕窩真假
天然的燕窩是灰白中暗黃，聞着有沾了燕子體味和木樑味和蛋白腥味的，纔是正常的燕窩。而假燕窩因爲經過了化學處理，是純白的，不當沒有營養價值，且對身體有害。那些特別雪白的燕窩反而要警惕。另外，不同地方的燕盞顏色也可能會有所不同，有白色的、有淡黃色的、有褐紅色的、也有血紅色的。因爲金絲燕所攝入食物的不同及燕巢所在地的礦物質不同。
注意：很多人認爲燕窩顏色越白越乾淨，品質越好，其實這是一個大大的誤區。燕窩就是燕子的窩。當然，它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子一金絲燕的窩，燕窩是燕子媽媽在下蛋前，會和燕子爸爸一起，經過喉部很發達的粘液腺分泌的唾液，然後在空氣中凝結成固體所形成的燕盞，這種黏液遇風凝固，迅速乾涸成絲狀，經過無數次的吐沫，便形成了完整的“燕窩”。燕盞是金絲燕用口水築的巢，所以它基本上是不太可能如雪般潔白的。
2、從形狀上辨別燕窩真假
真的不刷膠的燕窩採用好原料，加上專業人士古法純手工挑毛，讓燕窩絲路清晰可見，略帶自然縫隙，在浸泡或燈光下看呈透明狀。形狀呈不整齊的半月形、形狀似人耳。長7-10釐米，寬3-5釐米，重量爲5-10克，凹陷成兜狀。它附着於岩石的一面較平，外面微微隆起，附着面粘液層，排列比較整齊，較隆起面細緻，呈波狀。
而很多劣質的假燕窩，因爲原料差，挑毛後的燕盞就不夠完整，縫隙也變大，因而不良商家會採取燕窩碎和膠水刷膠修補，讓燕窩外形看着完整，這種口感差很多。刷膠的燕窩會在燕窩表面形成光滑無凹凸感的均勻紋路，有膠水一樣的不自然的反光，而且刷過膠的燕窩基本上表面被刷得沒有縫隙，密不透風，刷膠燕窩的表面是均勻分佈的，沒有層次感，甚至有的盞還可以看到一層薄薄的膠質層。
3、從泡發率上辨別燕窩真假
優質燕窩泡發後，發頭大，會增加5—9倍左右(不同燕窩，倍數不同)，會呈現半透明狀(浸透後呈現完全透明的也不是真貨)，呈現蓬鬆的絲狀，散發着清淡的淡香味，泡出的水也清涼乾淨。而劣質的燕窩浸泡後會有很多雜質，會出現懸浮顆粒狀，泡發水也渾濁粘稠，影響口感，且完全融化，吃到嘴裏的燕窩少之又少。
4、從彈性上辨別燕窩真假
取一小塊燕窩用水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的爲假貨;而用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。但是完全發開來後沒有彈性了，如果還有很好彈性那就假了。
5、燃燒法辨別燕窩真假
用火點燃幹燕窩片，有飛濺火星，這是蛋白質燃燒結果，灰燼是黑的，不是網上誤導的白灰。
不同劣質燕窩的鑑別
1、漂白燕窩怎麼鑑別：
將經過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘後，用拇指及食指擦摸數次，手指會粘有化學藥品的臭味且漂白的燕窩燉煮後漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。
2、塗膠燕窩怎麼鑑別：
將塗上膠質的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘後，用拇指及食指擦摸數次，手指會感受粘性，有時會嗅到化學藥品味道。
3、染色燕窩怎麼鑑別：
所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或黃色，當作高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕假黃燕燉制1、2小時後，其質地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效於水。而真正的血燕及黃燕，由於是天然的顏色，一般燉制後不會變色，但也有部分微粒會溶與水中，燕窩湯可能會顯出淡淡紅色或黃色，但燕窩絲的色澤幾乎不變。同時由於血燕豐富的營養素及礦物質含量，令真血燕久燉後質地依然爽實。
4、海藻燕窩怎麼鑑別：
海藻燕窩多見於市面上的燕餅或燕絲。有真假混合，也有百分之百用海藻經漂白、曬乾、水煮製成的人造燕窩。顏色實白，少光澤，質粗堅硬，有海藻味，而天然燕窩條色澤通透，有光澤，無異味。
怎樣辨別血燕的真假
血燕極其珍貴，因此，在購買時遇到以價格便宜吸引顧客的血燕時應謹慎購買。
1、若泡出來的水是紅色的，這個是很明顯的染色燕窩。
很多吃過血燕的人或多或少會有血燕泡出淡黃色水的經歷。這個請大家放心，是完全正常的。因爲在燕屋出現後的現今，血燕仍然是半野生的，所以相對白燕而言血燕雜質會多些，燕窩盞的個頭也普遍大些，肉厚質硬。所以挑選血燕盞的竅門是要挑顏色均勻，少有黑色結塊的部位，因爲那些部位都會在浸泡燕窩發大的過程中沉澱出類似泥沙的黑色雜質，所以，在浸泡過程中，水質變成淡黃色，那是血燕中的雜質溶於水導致，而非染色脫落。
2、血燕質地硬，真正的好血燕，哪怕是碎，燉上三四個小時也不會化水呢，而染色燕窩因爲藥水浸泡過或者根本假燕窩由豬皮所制，那隨便燉個1個半小時肯定就化水了。
3、血燕在浸泡和燉煮的時候不會有刺鼻的味道。
總結：以上就是小編帶給大家的，在購買燕窩的時候究竟該怎樣辨別它的真假，其實可以從五個方面去辨別還是比較容易的呢，還有劣質的怎樣去區分，原來燕窩還是有這幾種作假的方式呢，買回來的燕窩一定要及時辨別。對於更加珍貴的血燕窩來說在購買的時候更是要謹慎區分，特別是在以低價購買時千萬不要買到假貨了，不要因爲一時的貪圖小便宜而損失了錢財，後悔也來不及了。
