燕窩是一種比較名貴的滋補品，很多人出去旅遊都會購買一些燕窩回來，但是燕窩真假難辨，那麼燕窩吃起來脆脆的是假的嗎？
不一定。
燕窩吃起來脆脆的也不一定是假的，因爲不同品種和等級的燕窩，其口感會有明顯差別，有的燕窩吃起來就是的就是脆脆的口感，所以光憑藉其口感是沒有辦法分辨真假的。
燕窩出現脆脆的原因有幾種可能，一是燕窩原料被細菌污染；二是燕窩在加工過程中被藥物漂白或者是除毛、雜質；三是燕窩被添加了其他物質，而導致蛋白質結構被改變，從而出現了脆脆的口感。
但是也有品種的原因，所以可以根據自己燕窩的保存方式，和真假的等多方面結合判斷，也可以諮詢專業人士詢問，若是不能確定燕窩是否能夠食用的話，建議暫時不要食用爲宜。
鑑別燕窩的真假要從摸、聞、泡、燉等各個方面考量結合考量，具體如下：
1、外觀：因爲燕窩是燕子的唾液等蛋白質結合而成的，所以真正的燕窩結構是絲狀，並且纖維清晰，對着光看呈半透明狀。
2、觸摸：真正的燕窩摸起來是粗糙的，而假燕窩表面很光滑，纖維粘連，手感並不真實，手感也比較厚重。
3、聞：真正的燕窩沒有什麼強烈的氣味的，若燕窩氣味特殊或者濃厚的話，有魚腥味或油膩味道的都爲假燕窩。
4、泡：將一小塊燕窩泡水，若是其鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷，以及揉搓一下就爲漿糊狀，那麼其就爲假燕窩
因人而異。
燕窩對於人體的滋補作用還是比較明顯的，具有養陰潤燥、益氣補中的作用，但是由於其是屬於食補的作用，其本身就是需要長期食用才能夠起到效果。
加上每個人對於燕窩營養的吸收效果也是不一樣的，所以食用多久才能夠起到效果是因人而異的，
燕窩的正確吃法應該是少食多餐，並且需要長期堅持，其才能夠起到比較明顯的食補效果。
乾燥保存。
燕窩一般儲存起來不難，因爲其本身就是屬於乾燥品，所以通常採用乾燥保存的方式保存就可以了。
將其密封保存在一個乾燥並且乾淨的容器中，然後將其放在通風無潮的地方就可以了。
