燕窩是一種非常名貴的營養品，那燕窩是怎麼形成的呢？在購買燕窩的時候又要如何辨別真假好壞呢？讓我們一起來看看吧。
燕窩是指雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，在混合其他物質所建築而成的巢穴。其中金絲燕每年要築巢三次，第一次的巢由於經過了漫長的休養生息時間，金絲燕體內也儲存了足夠的養分，唾液質素也較好，所以金這個時候築的巢特別厚實，形狀特佳，且成盞狀，被人們稱爲燕盞，燕盞是燕窩中的極品，比普通燕窩營養高出好幾倍。
想要判斷燕窩好壞真假的話，可以先看一下燕窩的形狀和結構，一般好的燕窩其燕盞結構是爲絲狀的，並且品質好的燕窩在用水浸透之後或者在燈光下看是呈半透明形狀的。但如果是假的燕窩的話，燕盞的結構是由片狀結構組成的，並且全都呈完整的白色。
還可以通過燕窩的氣味來判斷真假好壞，品質好的真燕窩會帶一股特有的清香味、並且氣味不會特別濃郁、並且有些聞起來會有一股淡淡的海腥味或者是木屑味。但如果是假的燕窩的話，聞起來會有一股刺鼻的味道。
還可以取一小塊燕窩泡水來判斷其好壞，品質好的燕窩泡軟之後十分的有彈性，但如果是劣質燕窩的話，泡軟後拉扯彈性會比較差，用手一搓還會成糊狀，這種燕窩就說明是不好的，甚至是假的燕窩，另外這種不好的燕窩在泡水之前質地摸起來也是比較粗糙的。
真正的燕窩用水浸泡之後水的質地會比較的清透，但如果是假的燕窩或者是有摻雜雜質的燕窩的話，泡水之後水的顏色會很渾濁。
