西蘭花
西蘭花的好處在於它含有大量的植物蛋白。
每100克花球中含蛋白質3.5克~4.5克，是花菜的3倍，番茄的4倍。
它還含有多種維生素，其中的維生素C和維生素A是美白肌膚的聖品，能有效預防黑斑、雀斑的產生。
菠菜
菠菜含有大量的維生素K、維生素C、鉀、葉黃素和許多強大的抗氧化劑。
這些在幫助增強心臟、肌肉功能的同時，其豐富的纖維更能幫助促進腸胃蠕動，讓消化系統保持年輕活力。
菠菜中的鐵元素也是女性孕期的重要幫手。
甘藍菜
甘藍菜所含的植化素可以作爲重要的抗氧化劑和抗炎相關慢性疾病的預防，包含癌症和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，可增強體內酵素系統的解毒能力，中和毒素對DNA產生的傷害，也可預防癌細胞轉移。
而蘿蔔、黃瓜以及茄子也都是很好的蔬菜，只是它們的作用經常會被誇大。蘿蔔富含維生素C，不過卻也僅此而已。黃瓜的含水量很高對美顏有效，但從營養角度來看不是很重要。茄子口感可以在素食裏代替肉類，但是它除了富含纖維外卻沒有太多其他營養價值。
