凡是關注過印度電影的人，對秋葵應該是有所瞭解的，因爲秋葵真的是印度的國民蔬菜，正如大白菜之於我們的重要性。不過，近年來秋葵在朋友圈可是經常出現，把它說的神乎其神，但其實秋葵功效確實很好，但並沒有他們說的那麼誇張，今天我們就來正確認識一下秋葵。
秋葵，雖然長得像辣椒，吃起來像豆角，但是卻與棉花是親戚。因爲它的生長耐旱、耐熱，所以在印度多有種植。也是印度咖喱的標準配料之一。
首先，秋葵不是興奮劑。有媒體說秋葵種植中含有高達1%的咖啡鹼，含量等同於咖啡豆，所以食用之後會興奮、難以入睡。
其實，秋葵中確實含有咖啡鹼，但是那隻限於成熟的秋葵，我們日常吃的是鮮嫩的秋葵，咖啡鹼達不到那麼高。
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秋葵對血糖有好處但不能降糖
因爲秋葵中富含的膳食纖維，可以延緩血糖的上升，是對高血糖患者有益的食物，但不具備降糖作用。
那麼秋葵是一種什麼蔬菜蔬菜之王
秋葵的營養價值和經濟用途是不可否認的，其中富含豐富的維生素C、蛋白質、維生素B族、糖類、鈣、磷、鐵等營養物質，是一種營養極豐富，但熱量低的蔬菜。
保健蔬菜
造成秋葵黏黏的口感不是黏性蛋白，而是其中的多糖，秋葵中的多糖物質與木耳菜、絲瓜中的多糖功效類似，具有促進腸道蠕動、提高腸道活力、促進腸道益生菌生長和降低總膽固醇的作用。
護膚、抗氧化
秋葵中還富含鋅、硒等微量元素，與維生素C一同抗氧化、美白、護膚。
但是秋葵營養雖好，三類人要少吃，經常腹瀉、吸收功能不佳、脾胃虛寒的人要少吃。
1、一定要吃嫩的、新鮮的秋葵
如果不趁着新鮮期間食用，秋葵很快會幹燥、老化，容易咬不動。而冷藏會讓秋葵被凍壞。
2、涼拌食用
新鮮的秋葵焯水3-5分鐘，然後切開，可以按照自己喜歡的口味涼拌。
3、炒着吃
新鮮的秋葵洗淨後，可和任何食物炒制，但是要注意縮短加熱時間，這樣營養流失纔會少。
4、蒸着吃
洗淨的秋葵可以與蒜蓉、粉絲、調味料一同上鍋蒸10分鐘左右，少鹽、少油、低熱量，適合減肥、糖尿病、高血壓人羣食用。
