石斑魚，多分佈在沿岸島嶼附近的岩礁、砂礫、珊瑚礁底質的海區。其營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。還具有養血安神之功效。用於血虛頭暈，心悸，健忘，失眠，神志不安等症。
石斑魚營養價值很高，富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推爲中國四名魚之一。
石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素，能增強我們的體質，還能增強我們的免疫力。
魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱爲美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。
石斑魚的蛋白質大多爲優質氨基酸構成，這些氨基酸有助於我們腦細胞的滋養和生長，所以食用石斑魚有很好的補腦作用。而且豐富的蛋白質除了能給我們補充能量以外，還能促進我們肌肉的生長和維護。
