石斑魚肉中的蛋白質含量高於一般魚類，特別是對人體有益的不飽和脂肪酸，除含人體所必須的各種氨基酸外，還含有無機鹽、鐵、鈣、磷以及維生素等人體必須的營養物質，那麼石斑魚如何區分野生的？
1、外觀：野生石斑的斑點顏色較淺且魚肉呈白色，而養殖的外表和肉都呈深灰色。
2、魚身：野生石斑的肉比較結實，這算是海魚的一些共性，而養殖的魚身較軟。
3、味道：野生石斑的味道比較重，有一種淡淡的魚腥味，而養殖的味道比較清。
4、口感：野生石斑的肉質比較粗，口感有點差，而養殖的會相對比較細滑一些。
首先我們要說的是，野生石斑魚由於是深海魚類，所以它體內含有多種海洋礦物質，這是我們日常食物中十分稀缺的，剛好補足了我們的營養所需，有助於我們各組織器官的發育以及身體健康。
其次，野生石斑魚的肉基本上都是由蛋白質構成，可想而知其蛋白質有多豐富，並且這些蛋白質都是優質蛋白，有利於我們腦細胞和肌肉的生長發育，在健腦益智和維持肌肉生長方面起到了至關重要的作用。
最後，野生石斑魚魚皮中含有豐富的膠原蛋白，有利於維持我們皮膚的健康，並能起到潤澤肌膚的效果。
1、赤點石斑魚：赤點石斑魚是暖水性中、下層魚類，成魚攝食魚、蝦、蟹，雌雄同體，雌性先成熟，現已進行人工繁殖，分佈於我國臺灣、東海、南海以及印度和日本。
2、鮭點石斑魚：鮭點石斑魚是馳名世界的海鮮珍品之一，爲暖水性礁棲魚類，廣泛分佈於印度洋和太平洋的熱帶、亞熱帶海域，一般體長爲體高3.2倍、爲頭長2.4倍。
3、青石斑魚：青石斑魚是暖水性中、下層魚類，仔稚魚攝食浮游生物，成魚攝食魚、蝦、蟹等，雌、雄同體，爲中國及東南亞淺海養殖對象，分佈於我國臺灣、東海、南海及日本。
4、雲紋石斑魚：雲紋石斑魚別稱電紋石斑魚，分佈於北太平洋西部，我國產於東海和南海，棲息於較深之岩礁區，以魚類、甲殼類及軟體動物爲食。
