梅花鹿或馬鹿的肉含粗蛋白(19.8%)、粗脂肪(1 .92%)、鈣、鐵、磷、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、激素等營養成分。
鹿肉與鮑魚不宜同食。
《飲膳正要》中記載:“鹿肉不可與鮑魚同食。”鮑魚性味甘平,無毒，具有開胃、下膀胱水之功效。《本草綱目》記載:”鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鮑魚、蝦食，發惡瘡。”從食物藥性來看，與鹿肉並不相背。但從食品生化角度考慮，鹿肉不宜與鮑魚同食。
鹿肉與野雞不宜同食.
蘇頌說:“能動痼疾,不可合野雞、野豬肉食，令人生癩。”野雞肉酸而微寒。《日用本草》記載:“雉性平,微毒,秋冬益,春夏毒，有痢人不可食。”李時珍日: "春夏不可食者，爲其食蟲蚊，有毒也。”鹿肉甘溫補陽,與野雞的食物藥性相剋。另外，二者同食後會產生某些生化反應,對健康不利。
鹿肉與蒲白不宜同食。
《金匱要略》記載:”鹿肉不可合蒲白作羹，食之發惡瘡。”蒲，又名香蒲,生長於池澤之中，春天的時候發芽生長,其莖白嫩,並可以食用，可以作羹,亦可蒸食,味道十分鮮美。蒲白性寒，味甘，具有去燥熱、利小便、止消渴之功效，可治口中糜爛,乃涼性之物;鹿肉甘溫，從食物藥性來看，二者的性味、功效有所不合,通常不宜同食。
