茶葉蛋，是我國特色小吃，也是傳統食物之一。在全國大部分地區都有。
第一步、備好雞蛋、香料、調味料。
第二步、洗淨雞蛋後，涼水下鍋，大火開煮，沸騰後小火煮5分鐘左右關火。
第三步、撈出雞蛋，放入冰水冷卻，而後撈出讓蛋殼裂開即可。
第四步、將雞蛋置於電飯煲中，加入適量清水，剛好沒過雞蛋爲佳，後放入生抽、老抽、八角，桂皮、鹽、味精、紅茶包等，依據自己的口味和雞蛋的數量來調整，而後煮1個小時左右即可。
第五步、煮好後不要立即把鍋拿出來，持續保溫兩小時後再取出，茶葉蛋仍舊浸泡在鍋中，第二天食用口味極佳。
可以煮茶葉蛋，一般過期的茶葉沒有什麼黴斑都是可以用的，如果不放心，也可以用新茶葉。
過期的茶葉可以用來煮茶葉蛋，準備四分之三鍋的雞蛋的量，當然也可以根據實際需求自己選擇，先把一鍋水煮開，然後把雞蛋放進去煮6到7分鐘，煮熟後把雞蛋的蛋殼敲出裂痕，然後在水裏加入茶葉、配料、適量的醬油等等煮沸，煮開後燜一會在開鍋，這樣比較入味的茶葉蛋就做好了，操作比較簡單。
不能多吃，茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裏，與雞蛋中的鐵元素結合而形成沉澱，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。茶葉中的生物鹼類物質會同雞蛋中的鈣質結合而妨礙其消化吸收，同時會抑制十二指腸對鈣質的吸收，容易導致缺鈣和骨質疏鬆。但是適當的吃還是可以的，如果都按所謂營養專家的說法，我們就沒東西可吃了，
第一，茶葉蛋因烹製時間太長，使得蛋白結構緊密、堅硬，不容易破碎，和胃液不能充分接觸，因此難消化。
第二，研究表明，多食茶葉蛋會引起貧血症狀，易造成缺鈣與骨質疏鬆。茶與蛋是兩類營養非常高的食物，然而二者是相剋的，一起烹製後食用得不償失。茶葉中包含鞣酸成份，在燒煮時會滲透到雞蛋裏，和雞蛋中的鐵元素結合而形成沉澱，對胃有非常強的刺激性，久之，會影響營養物質的吸收消化，不利於身體健康。
第三，茶葉中的生物鹼類物質會同雞蛋中的鈣質結合而阻礙其吸收消化，同時會抑制十二指腸對鈣質的吸收，容易造成缺鈣與骨質疏鬆。
